今(Jin)天(Tian)这(Zhe)个(Ge)社(She)会(Hui)是(Shi)个(Ge)多(Duo)元(Yuan)化(Hua)的(De)社(She)会(Hui)，(?)餐(Can)饮(Yin)也(Ye)出(Chu)现(Xian)个(Ge)性(Xing)化(Hua)的(De)发(Fa)展(Zhan)，(?)吃(Chi)素(Su)成(Cheng)为(Wei)了(Liao)一(Yi)些(Xie)人(Ren)的(De)饮(Yin)食(Shi)习(Xi)惯(Guan)。(?)据(Ju)我(Wo)们(Men)调(Diao)查(Cha)发(Fa)现(Xian)，(?)80%-90%的(De)人(Ren)都(Du)认(Ren)为(Wei)这(Zhe)种(Zhong)素(Su)食(Shi)的(De)饮(Yin)食(Shi)习(Xi)惯(Guan)可(Ke)以(Yi)让(Rang)他(Ta)们(Men)的(De)身(Shen)体(Ti)更(Geng)加(Jia)健(Jian)康(Kang)，(?)尤(You)其(Qi)是(Shi)可(Ke)以(Yi)避(Bi)免(Mian)现(Xian)今(Jin)四(Si)处(Chu)可(Ke)见(Jian)的(De)慢(Man)性(Xing)病(Bing)井(Jing)喷(Pen)现(Xian)象(Xiang)。(?)吃(Chi)素(Su)就(Jiu)能(Neng)避(Bi)免(Mian)慢(Man)性(Xing)病(Bing)的(De)发(Fa)生(Sheng)吗(Ma)？(?)随(Sui)着(Zhuo)小(Xiao)于(Yu)老(Lao)师(Shi)一(Yi)起(Qi)来(Lai)分(Fen)析(Xi)一(Yi)下(Xia)。(?)

       我(Wo)们(Men)以(Yi)冠(Guan)心(Xin)病(Bing)为(Wei)例(Li)，(?)可(Ke)以(Yi)诱(You)发(Fa)冠(Guan)心(Xin)病(Bing)的(De)原(Yuan)因(Yin)有(You)很(Hen)多(Duo)，(?)例(Li)如(Ru)遗(Yi)传(Chuan)因(Yin)素(Su)就(Jiu)是(Shi)一(Yi)个(Ge)难(Nan)以(Yi)避(Bi)免(Mian)的(De)影(Ying)响(Xiang)因(Yin)子(Zi)。(?)除(Chu)此(Ci)之(Zhi)外(Wai)，(?)年(Nian)龄(Ling)、(?)工(Gong)作(Zuo)环(Huan)境(Jing)等(Deng)因(Yin)素(Su)也(Ye)都(Du)冠(Guan)心(Xin)病(Bing)的(De)影(Ying)响(Xiang)因(Yin)素(Su)。(?)如(Ru)果(Guo)单(Dan)纯(Chun)的(De)认(Ren)为(Wei)吃(Chi)素(Su)可(Ke)以(Yi)避(Bi)免(Mian)冠(Guan)心(Xin)病(Bing)，(?)那(Na)是(Shi)无(Wu)法(Fa)彻(Che)底(Di)避(Bi)免(Mian)的(De)。(?)

       从(Cong)现(Xian)代(Dai)医(Yi)学(Xue)上(Shang)看(Kan)，(?)饮(Yin)食(Shi)清(Qing)淡(Dan)、(?)避(Bi)免(Mian)高(Gao)热(Re)量(Liang)的(De)饮(Yin)食(Shi)的(De)确(Que)是(Shi)可(Ke)以(Yi)降(Jiang)低(Di)冠(Guan)心(Xin)病(Bing)的(De)发(Fa)病(Bing)率(Lu)。(?)但(Dan)是(Shi)，(?)还(Huan)有(You)一(Yi)项(Xiang)科(Ke)学(Xue)研(Yan)究(Jiu)也(Ye)证(Zheng)明(Ming)，(?)如(Ru)果(Guo)过(Guo)分(Fen)强(Qiang)求(Qiu)素(Su)食(Shi)，(?)脂(Zhi)肪(Fang)摄(She)入(Ru)量(Liang)过(Guo)低(Di)可(Ke)能(Neng)会(Hui)适(Shi)得(De)其(Qi)反(Fan)。(?)

       因(Yin)为(Wei)，(?)如(Ru)果(Guo)每(Mei)天(Tian)的(De)饮(Yin)食(Shi)过(Guo)于(Yu)清(Qing)淡(Dan)，(?)会(Hui)影(Ying)响(Xiang)脂(Zhi)溶(Rong)性(Xing)维(Wei)生(Sheng)素(Su)如(Ru)VA、(?)VD、(?)VE、(?)VK以(Yi)及(Ji)其(Qi)他(Ta)微(Wei)量(Liang)元(Yuan)素(Su)的(De)吸(Xi)收(Shou)，(?)导(Dao)致(Zhi)这(Zhe)些(Xie)营(Ying)养(Yang)素(Su)缺(Que)乏(Fa)，(?)从(Cong)而(?)导(Dao)致(Zhi)身(Shen)体(Ti)机(Ji)能(Neng)发(Fa)生(Sheng)变(Bian)化(Hua)。(?)另(Ling)外(Wai)，(?)动(Dong)物(Wu)性(Xing)食(Shi)物(Wu)中(Zhong)含(Han)有(You)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B12，(?)这(Zhe)是(Shi)植(Zhi)物(Wu)性(Xing)食(Shi)物(Wu)中(Zhong)缺(Que)乏(Fa)的(De)营(Ying)养(Yang)素(Su)，(?)因(Yin)此(Ci)，(?)虽(Sui)然(Ran)素(Su)食(Shi)人(Ren)群(Qun)中(Zhong)胆(Dan)固(Gu)醇(Chun)水(Shui)平(Ping)比(Bi)较(Jiao)低(Di)，(?)但(Dan)如(Ru)果(Guo)不(Bu)吃(Chi)奶(Nai)制(Zhi)品(Pin)和(He)蛋(Dan)类(Lei)或(Huo)鱼(Yu)类(Lei)的(De)话(Hua)，(?)就(Jiu)会(Hui)缺(Que)乏(Fa)B12从(Cong)而(?)让(Rang)血(Xue)液(Ye)中(Zhong)的(De)半(Ban)胱(Guang)氨(An)酸(Suan)升(Sheng)高(Gao)，(?)加(Jia)重(Zhong)心(Xin)脑(Nao)血(Xue)管(Guan)疾(Ji)病(Bing)的(De)发(Fa)病(Bing)风(Feng)险(Xian)。(?)

       正(Zheng)常(Chang)情(Qing)况(Kuang)下(Xia)，(?)血(Xue)液(Ye)中(Zhong)的(De)低(Di)密(Mi)度(Du)脂(Zhi)蛋(Dan)白(Bai)胆(Dan)固(Gu)醇(Chun)水(Shui)平(Ping)越(Yue)低(Di)越(Yue)好(Hao)，(?)高(Gao)密(Mi)度(Du)脂(Zhi)蛋(Dan)白(Bai)胆(Dan)固(Gu)醇(Chun)越(Yue)高(Gao)越(Yue)好(Hao)，(?)虽(Sui)然(Ran)素(Su)食(Shi)者(Zhe)体(Ti)内(Nei)的(De)胆(Dan)固(Gu)醇(Chun)水(Shui)平(Ping)低(Di)，(?)但(Dan)是(Shi)调(Diao)查(Cha)发(Fa)现(Xian)，(?)纯(Chun)素(Su)食(Shi)可(Ke)以(Yi)导(Dao)致(Zhi)血(Xue)液(Ye)中(Zhong)高(Gao)密(Mi)度(Du)脂(Zhi)蛋(Dan)白(Bai)胆(Dan)固(Gu)醇(Chun)水(Shui)平(Ping)降(Jiang)低(Di)，(?)这(Zhe)对(Dui)心(Xin)血(Xue)管(Guan)健(Jian)康(Kang)是(Shi)不(Bu)利(Li)的(De)。(?)

       因(Yin)此(Ci)，(?)追(Zhui)求(Qiu)素(Su)食(Shi)的(De)人(Ren)群(Qun)也(Ye)应(Ying)该(Gai)养(Yang)成(Cheng)科(Ke)学(Xue)合(He)理(Li)的(De)膳(Shan)食(Shi)习(Xi)惯(Guan)，(?)可(Ke)以(Yi)吃(Chi)一(Yi)些(Xie)鱼(Yu)肉(Rou)、(?)蛋(Dan)类(Lei)和(He)奶(Nai)类(Lei)，(?)这(Zhe)样(Yang)就(Jiu)不(Bu)容(Rong)易(Yi)出(Chu)现(Xian)营(Ying)养(Yang)不(Bu)均(Jun)衡(Heng)的(De)现(Xian)象(Xiang)，(?)才(Cai)会(Hui)更(Geng)有(You)助(Zhu)于(Yu)降(Jiang)低(Di)心(Xin)血(Xue)管(Guan)疾(Ji)病(Bing)的(De)发(Fa)病(Bing)率(Lu)，(?)才(Cai)会(Hui)更(Geng)有(You)助(Zhu)于(Yu)实(Shi)现(Xian)我(Wo)们(Men)期(Qi)望(Wang)的(De)身(Shen)体(Ti)健(Jian)康(Kang)的(De)目(Mu)标(Biao)。(?)

       据(Ju)美(Mei)国(Guo)《(?)医(Yi)学(Xue)快(Kuai)报(Bao)》(?)报(Bao)道(Dao)，(?)美(Mei)国(Guo)纽(Niu)约(Yue)州(Zhou)立(Li)大(Da)学(Xue)宾(Bin)汉(Han)姆(Mu)顿(Dun)分(Fen)校(Xiao)的(De)研(Yan)究(Jiu)者(Zhe)发(Fa)现(Xian)，(?)营(Ying)养(Yang)丰(Feng)富(Fu)的(De)饮(Yin)食(Shi)可(Ke)以(Yi)使(Shi)女(Nu)性(Xing)拥(Yong)有(You)积(Ji)极(Ji)阳(Yang)光(Guang)的(De)情(Qing)绪(Xu)。(?)

       已(Yi)有(You)多(Duo)项(Xiang)证(Zheng)据(Ju)表(Biao)明(Ming)，(?)男(Nan)性(Xing)和(He)女(Nu)性(Xing)的(De)生(Sheng)理(Li)差(Cha)异(Yi)影(Ying)响(Xiang)了(Liao)他(Ta)们(Men)对(Dui)精(Jing)神(Shen)疾(Ji)病(Bing)的(De)易(Yi)感(Gan)性(Xing)。(?)与(Yu)男(Nan)性(Xing)相(Xiang)比(Bi)，(?)女(Nu)性(Xing)患(Huan)焦(Jiao)虑(Lu)、(?)抑(Yi)郁(Yu)症(Zheng)的(De)可(Ke)能(Neng)性(Xing)高(Gao)一(Yi)倍(Bei)，(?)且(Qie)症(Zheng)状(Zhuang)持(Chi)续(Xu)时(Shi)间(Jian)更(Geng)长(Chang)。(?)然(Ran)而(?)，(?)人(Ren)们(Men)对(Dui)饮(Yin)食(Shi)模(Mo)式(Shi)在(Zai)两(Liang)性(Xing)心(Xin)理(Li)健(Jian)康(Kang)中(Zhong)所(Suo)起(Qi)作(Zuo)用(Yong)知(Zhi)之(Zhi)甚(Shen)少(Shao)。(?)研(Yan)究(Jiu)团(Tuan)队(Dui)通(Tong)过(Guo)社(She)交(Jiao)媒(Mei)体(Ti)对(Dui)563名(Ming)参(Can)与(Yu)者(Zhe)进(Jin)行(Xing)匿(Ni)名(Ming)调(Diao)查(Cha)（(?)男(Nan)性(Xing)占(Zhan)48%，(?)女(Nu)性(Xing)占(Zhan)52%）(?)。(?)分(Fen)析(Xi)结(Jie)果(Guo)显(Xian)示(Shi)，(?)营(Ying)养(Yang)密(Mi)集(Ji)型(Xing)饮(Yin)食(Shi)对(Dui)女(Nu)性(Xing)心(Xin)理(Li)健(Jian)康(Kang)状(Zhuang)况(Kuang)的(De)影(Ying)响(Xiang)程(Cheng)度(Du)明(Ming)显(Xian)高(Gao)于(Yu)男(Nan)性(Xing)。(?)换(Huan)言(Yan)之(Zhi)，(?)女(Nu)性(Xing)比(Bi)男(Nan)性(Xing)更(Geng)需(Xu)要(Yao)均(Jun)衡(Heng)、(?)丰(Feng)富(Fu)的(De)营(Ying)养(Yang)来(Lai)保(Bao)持(Chi)好(Hao)心(Xin)情(Qing)。(?)

        科(Ke)学(Xue)家(Jia)指(Zhi)出(Chu)，(?)我(Wo)们(Men)的(De)祖(Zu)先(Xian)食(Shi)用(Yong)高(Gao)能(Neng)量(Liang)营(Ying)养(Yang)密(Mi)集(Ji)型(Xing)饮(Yin)食(Shi)，(?)这(Zhe)不(Bu)仅(Jin)对(Dui)人(Ren)类(Lei)大(Da)脑(Nao)容(Rong)量(Liang)增(Zeng)长(Chang)和(He)认(Ren)知(Zhi)能(Neng)力(Li)进(Jin)化(Hua)有(You)很(Hen)大(Da)贡(Gong)献(Xian)，(?)也(Ye)对(Dui)保(Bao)护(Hu)精(Jing)神(Shen)健(Jian)康(Kang)起(Qi)到(Dao)辅(Fu)助(Zhu)作(Zuo)用(Yong)。(?)当(Dang)代(Dai)饮(Yin)食(Shi)与(Yu)进(Jin)化(Hua)的(De)人(Ren)脑(Nao)可(Ke)能(Neng)不(Bu)匹(Pi)配(Pei)，(?)扰(Rao)乱(Luan)了(Liao)大(Da)脑(Nao)中(Zhong)某(Mou)些(Xie)系(Xi)统(Tong)的(De)正(Zheng)常(Chang)功(Gong)能(Neng)。(?)研(Yan)究(Jiu)人(Ren)员(Yuan)表(Biao)示(Shi)，(?)男(Nan)性(Xing)和(He)女(Nu)性(Xing)承(Cheng)担(Dan)着(Zhuo)不(Bu)同(Tong)的(De)生(Sheng)理(Li)和(He)情(Qing)感(Gan)责(Ze)任(Ren)，(?)导(Dao)致(Zhi)了(Liao)不(Bu)同(Tong)的(De)能(Neng)量(Liang)需(Xu)求(Qiu)和(He)食(Shi)物(Wu)偏(Pian)好(Hao)。(?)因(Yin)此(Ci)，(?)基(Ji)于(Yu)性(Xing)别(Bie)制(Zhi)订(Ding)营(Ying)养(Yang)改(Gai)善(Shan)计(Ji)划(Hua)意(Yi)义(Yi)重(Zhong)大(Da)。(?) 

       为(Wei)了(Liao)营(Ying)养(Yang)健(Jian)康(Kang)，(?)大(Da)家(Jia)吃(Chi)饭(Fan)越(Yue)来(Lai)越(Yue)讲(Jiang)究(Jiu)，(?)对(Dui)烹(Peng)调(Diao)方(Fang)式(Shi)也(Ye)“斤(Jin)斤(Jin)计(Ji)较(Jiao)”，(?)好(Hao)像(Xiang)稍(Shao)有(You)不(Bu)慎(Shen)各(Ge)种(Zhong)营(Ying)养(Yang)素(Su)就(Jiu)被(Bei)破(Po)坏(Huai)掉(Diao)了(Liao)。(?)其(Qi)实(Shi)营(Ying)养(Yang)素(Su)家(Jia)族(Zu)中(Zhong)，(?)很(Hen)多(Duo)营(Ying)养(Yang)素(Su)比(Bi)较(Jiao)禁(Jin)得(De)起(Qi)折(Zhe)腾(Teng)，(?)比(Bi)如(Ru)钙(Gai)、(?)铁(Tie)等(Deng)矿(Kuang)物(Wu)质(Zhi)，(?)常(Chang)见(Jian)的(De)烹(Peng)调(Diao)方(Fang)式(Shi)不(Bu)会(Hui)造(Zao)成(Cheng)太(Tai)大(Da)损(Sun)失(Shi)；(?)但(Dan)是(Shi)，(?)也(Ye)有(You)一(Yi)些(Xie)“娇(Jiao)嫩(Nen)”的(De)营(Ying)养(Yang)素(Su)需(Xu)要(Yao)我(Wo)们(Men)特(Te)别(Bie)注(Zhu)意(Yi)保(Bao)护(Hu)。(?)

       叶(Ye)酸(Suan)。(?)它(Ta)是(Shi)一(Yi)种(Zhong)水(Shui)溶(Rong)性(Xing)维(Wei)生(Sheng)素(Su)，(?)因(Yin)为(Wei)最(Zui)初(Chu)是(Shi)从(Cong)菠(Bo)菜(Cai)叶(Ye)子(Zi)中(Zhong)分(Fen)离(Li)提(Ti)取(Qu)出(Chu)来(Lai)的(De)，(?)故(Gu)得(De)名(Ming)“叶(Ye)酸(Suan)”。(?)叶(Ye)酸(Suan)最(Zui)重(Zhong)要(Yao)的(De)功(Gong)能(Neng)就(Jiu)是(Shi)制(Zhi)造(Zao)红(Hong)血(Xue)球(Qiu)和(He)白(Bai)血(Xue)球(Qiu)，(?)增(Zeng)强(Qiang)免(Mian)疫(Yi)力(Li)。(?)富(Fu)含(Han)叶(Ye)酸(Suan)的(De)食(Shi)物(Wu)主(Zhu)要(Yao)有(You)动(Dong)物(Wu)肝(Gan)、(?)肾(Shen)、(?)鸡(Ji)蛋(Dan)、(?)豆(Dou)类(Lei)、(?)酵(Jiao)母(Mu)、(?)绿(Lu)叶(Ye)蔬(Shu)菜(Cai)、(?)水(Shui)果(Guo)及(Ji)坚(Jian)果(Guo)类(Lei)。(?)由(You)于(Yu)叶(Ye)酸(Suan)普(Pu)遍(Bian)存(Cun)在(Zai)于(Yu)植(Zhi)物(Wu)的(De)叶(Ye)绿(Lu)素(Su)内(Nei)，(?)因(Yin)此(Ci)，(?)一(Yi)般(Ban)来(Lai)说(Shuo)，(?)叶(Ye)片(Pian)越(Yue)绿(Lu)，(?)叶(Ye)酸(Suan)含(Han)量(Liang)越(Yue)丰(Feng)富(Fu)。(?)不(Bu)过(Guo)由(You)于(Yu)叶(Ye)酸(Suan)很(Hen)怕(Pa)热(Re)、(?)易(Yi)溶(Rong)于(Yu)水(Shui)，(?)因(Yin)此(Ci)长(Chang)时(Shi)间(Jian)蒸(Zheng)煮(Zhu)以(Yi)及(Ji)更(Geng)高(Gao)温(Wen)度(Du)的(De)烹(Peng)调(Diao)后(Hou)会(Hui)大(Da)量(Liang)流(Liu)失(Shi)。(?)要(Yao)想(Xiang)让(Rang)身(Shen)体(Ti)摄(She)入(Ru)充(Chong)足(Zu)的(De)叶(Ye)酸(Suan)，(?)最(Zui)好(Hao)用(Yong)蒸(Zheng)、(?)旺(Wang)火(Huo)快(Kuai)炒(Chao)的(De)方(Fang)式(Shi)来(Lai)烹(Peng)制(Zhi)叶(Ye)酸(Suan)含(Han)量(Liang)高(Gao)的(De)食(Shi)物(Wu)，(?)用(Yong)少(Shao)量(Liang)水(Shui)煮(Zhu)也(Ye)不(Bu)错(Cuo)。(?)

       硫(Liu)胺(An)素(Su)（(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B1）(?)。(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B1主(Zhu)要(Yao)来(Lai)源(Yuan)于(Yu)全(Quan)谷(Gu)物(Wu)食(Shi)物(Wu)，(?)比(Bi)如(Ru)燕(Yan)麦(Mai)、(?)糙(Cao)米(Mi)等(Deng)，(?)在(Zai)精(Jing)白(Bai)米(Mi)面(Mian)中(Zhong)含(Han)量(Liang)较(Jiao)少(Shao)。(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B1缺(Que)乏(Fa)时(Shi)，(?)会(Hui)令(Ling)人(Ren)情(Qing)绪(Xu)沮(Ju)丧(Sang)，(?)思(Si)维(Wei)迟(Chi)钝(Dun)；(?)严(Yan)重(Zhong)缺(Que)乏(Fa)时(Shi)导(Dao)致(Zhi)末(Mo)梢(Shao)神(Shen)经(Jing)炎(Yan)，(?)比(Bi)如(Ru)脚(Jiao)气(Qi)病(Bing)，(?)还(Huan)会(Hui)增(Zeng)加(Jia)突(Tu)发(Fa)心(Xin)脏(Zang)病(Bing)的(De)风(Feng)险(Xian)。(?)这(Zhe)种(Zhong)维(Wei)生(Sheng)素(Su)的(De)“娇(Jiao)嫩(Nen)”程(Cheng)度(Du)和(He)叶(Ye)酸(Suan)“半(Ban)斤(Jin)八(Ba)两(Liang)”，(?)在(Zai)很(Hen)多(Duo)条(Tiao)件(Jian)下(Xia)都(Du)会(Hui)发(Fa)生(Sheng)损(Sun)失(Shi)：(?)比(Bi)如(Ru)煮(Zhu)粥(Zhou)时(Shi)加(Jia)碱(Jian)、(?)面(Mian)制(Zhi)品(Pin)油(You)炸(Zha)几(Ji)乎(Hu)会(Hui)损(Sun)失(Shi)全(Quan)部(Bu)的(De)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B1；(?)很(Hen)多(Duo)水(Shui)产(Chan)品(Pin)中(Zhong)含(Han)有(You)硫(Liu)胺(An)素(Su)酶(Mei)，(?)会(Hui)分(Fen)解(Jie)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B1，(?)因(Yin)此(Ci)，(?)生(Sheng)吃(Chi)水(Shui)产(Chan)品(Pin)也(Ye)会(Hui)造(Zao)成(Cheng)损(Sun)失(Shi)；(?)此(Ci)外(Wai)，(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B1还(Huan)极(Ji)易(Yi)溶(Rong)于(Yu)水(Shui)，(?)长(Chang)时(Shi)间(Jian)浸(Jin)泡(Pao)谷(Gu)物(Wu)也(Ye)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)其(Qi)流(Liu)失(Shi)。(?)为(Wei)了(Liao)获(Huo)得(De)充(Chong)足(Zu)的(De)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B1，(?)建(Jian)议(Yi)首(Shou)选(Xuan)杂(Za)粮(Liang)、(?)全(Quan)谷(Gu)物(Wu)食(Shi)品(Pin)食(Shi)用(Yong)，(?)避(Bi)免(Mian)用(Yong)油(You)炸(Zha)、(?)加(Jia)碱(Jian)等(Deng)方(Fang)式(Shi)来(Lai)烹(Peng)饪(Ren)主(Zhu)食(Shi)。(?)

       多(Duo)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)。(?)脂(Zhi)肪(Fang)家(Jia)族(Zu)中(Zhong)，(?)一(Yi)类(Lei)叫(Jiao)做(Zuo)多(Duo)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)的(De)营(Ying)养(Yang)素(Su)也(Ye)是(Shi)十(Shi)分(Fen)“娇(Jiao)嫩(Nen)”的(De)。(?)这(Zhe)类(Lei)营(Ying)养(Yang)素(Su)首(Shou)先(Xian)存(Cun)在(Zai)于(Yu)各(Ge)种(Zhong)食(Shi)用(Yong)油(You)中(Zhong)，(?)其(Qi)次(Ci)坚(Jian)果(Guo)、(?)水(Shui)产(Chan)品(Pin)和(He)一(Yi)些(Xie)杂(Za)粮(Liang)中(Zhong)含(Han)量(Liang)较(Jiao)高(Gao)。(?)多(Duo)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)最(Zui)大(Da)的(De)天(Tian)敌(Di)是(Shi)高(Gao)温(Wen)和(He)氧(Yang)气(Qi)，(?)高(Gao)温(Wen)油(You)炸(Zha)会(Hui)让(Rang)多(Duo)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)破(Po)裂(Lie)成(Cheng)小(Xiao)分(Fen)子(Zi)损(Sun)失(Shi)掉(Diao)，(?)长(Chang)时(Shi)间(Jian)与(Yu)氧(Yang)气(Qi)接(Jie)触(Chu)会(Hui)让(Rang)这(Zhe)种(Zhong)营(Ying)养(Yang)素(Su)发(Fa)生(Sheng)氧(Yang)化(Hua)变(Bian)质(Zhi)。(?)为(Wei)了(Liao)保(Bao)护(Hu)“娇(Jiao)嫩(Nen)”的(De)脂(Zhi)肪(Fang)，(?)要(Yao)减(Jian)少(Shao)油(You)炸(Zha)烹(Peng)调(Diao)；(?)储(Chu)存(Cun)食(Shi)用(Yong)油(You)、(?)坚(Jian)果(Guo)和(He)水(Shui)产(Chan)品(Pin)时(Shi)，(?)要(Yao)密(Mi)封(Feng)、(?)避(Bi)光(Guang)储(Chu)存(Cun)，(?)以(Yi)防(Fang)止(Zhi)多(Duo)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)氧(Yang)化(Hua)变(Bian)质(Zhi)。(?)

       除(Chu)了(Liao)上(Shang)面(Mian)这(Zhe)几(Ji)种(Zhong)，(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)C、(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)B2等(Deng)营(Ying)养(Yang)素(Su)也(Ye)都(Du)会(Hui)在(Zai)烹(Peng)调(Diao)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)受(Shou)到(Dao)一(Yi)定(Ding)的(De)损(Sun)失(Shi)，(?)但(Dan)绝(Jue)大(Da)多(Duo)数(Shu)营(Ying)养(Yang)素(Su)还(Huan)是(Shi)比(Bi)较(Jiao)稳(Wen)定(Ding)的(De)，(?)损(Sun)失(Shi)比(Bi)我(Wo)们(Men)想(Xiang)象(Xiang)的(De)要(Yao)少(Shao)很(Hen)多(Duo)。(?)只(Zhi)要(Yao)避(Bi)免(Mian)长(Chang)时(Shi)间(Jian)水(Shui)煮(Zhu)、(?)加(Jia)碱(Jian)处(Chu)理(Li)或(Huo)者(Zhe)高(Gao)温(Wen)油(You)炸(Zha)，(?)我(Wo)们(Men)就(Jiu)能(Neng)够(Gou)保(Bao)留(Liu)绝(Jue)大(Da)多(Duo)数(Shu)的(De)营(Ying)养(Yang)物(Wu)质(Zhi)。(?)

　(?)　(?)在(Zai)大(Da)多(Duo)数(Shu)人(Ren)看(Kan)来(Lai)，(?)食(Shi)盐(Yan)只(Zhi)是(Shi)一(Yi)个(Ge)提(Ti)供(Gong)咸(Xian)味(Wei)的(De)调(Diao)料(Liao)；(?)对(Dui)懂(Dong)些(Xie)化(Hua)学(Xue)知(Zhi)识(Shi)的(De)朋(Peng)友(You)来(Lai)说(Shuo)，(?)食(Shi)盐(Yan)仅(Jin)是(Shi)再(Zai)简(Jian)单(Dan)不(Bu)过(Guo)的(De)“氯(Lu)化(Hua)钠(Na)”。(?)然(Ran)而(?)，(?)就(Jiu)是(Shi)这(Zhe)样(Yang)看(Kan)似(Si)“简(Jian)单(Dan)”的(De)东(Dong)西(Xi)，(?)竟(Jing)让(Rang)人(Ren)们(Men)挑(Tiao)花(Hua)了(Liao)眼(Yan)。(?)《(?)生(Sheng)命(Ming)时(Shi)报(Bao)》(?)记(Ji)者(Zhe)近(Jin)日(Ri)走(Zou)访(Fang)了(Liao)北(Bei)京(Jing)两(Liang)家(Jia)超(Chao)市(Shi)，(?)共(Gong)看(Kan)到(Dao)41个(Ge)名(Ming)称(Cheng)各(Ge)异(Yi)的(De)食(Shi)盐(Yan)产(Chan)品(Pin)，(?)有(You)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)在(Zai)货(Huo)架(Jia)前(Qian)徘(Pai)徊(Huai)，(?)无(Wu)从(Cong)下(Xia)手(Shou)。(?)与(Yu)此(Ci)同(Tong)时(Shi)，(?)有(You)关(Guan)食(Shi)盐(Yan)的(De)谣(Yao)言(Yan)还(Huan)时(Shi)不(Bu)时(Shi)地(Di)冒(Mao)出(Chu)来(Lai)，(?)带(Dai)给(Gei)大(Da)家(Jia)恐(Kong)慌(Huang)。(?)

　(?)　(?)产(Chan)品(Pin)多(Duo)得(De)乱(Luan)人(Ren)眼(Yan)

　(?)　(?)9月(Yue)6日(Ri)，(?)《(?)生(Sheng)命(Ming)时(Shi)报(Bao)》(?)记(Ji)者(Zhe)来(Lai)到(Dao)位(Wei)于(Yu)北(Bei)京(Jing)市(Shi)朝(Chao)阳(Yang)区(Qu)长(Chang)楹(Ying)天(Tian)街(Jie)购(Gou)物(Wu)中(Zhong)心(Xin)的(De)永(Yong)辉(Hui)超(Chao)市(Shi)。(?)总(Zong)共(Gong)6层(Ceng)的(De)调(Diao)料(Liao)品(Pin)货(Huo)架(Jia)上(Shang)摆(Bai)放(Fang)着(Zhuo)23个(Ge)食(Shi)盐(Yan)产(Chan)品(Pin)，(?)抛(Pao)开(Kai)不(Bu)同(Tong)形(Xing)式(Shi)、(?)颜(Yan)色(Se)各(Ge)异(Yi)的(De)包(Bao)装(Zhuang)，(?)单(Dan)看(Kan)产(Chan)品(Pin)的(De)名(Ming)称(Cheng)，(?)就(Jiu)让(Rang)人(Ren)摸(Mo)不(Bu)着(Zhuo)头(Tou)脑(Nao)，(?)比(Bi)如(Ru)天(Tian)然(Ran)海(Hai)盐(Yan)、(?)茶(Cha)卡(Ka)大(Da)青(Qing)盐(Yan)、(?)深(Shen)井(Jing)岩(Yan)盐(Yan)、(?)调(Diao)味(Wei)竹(Zhu)盐(Yan)、(?)加(Jia)碘(Dian)食(Shi)盐(Yan)、(?)海(Hai)藻(Zao)碘(Dian)食(Shi)盐(Yan)、(?)低(Di)钠(Na)盐(Yan)、(?)鲜(Xian)味(Wei)菇(Gu)盐(Yan)、(?)腌(A)制(Zhi)盐(Yan)、(?)研(Yan)磨(Mo)餐(Can)桌(Zhuo)盐(Yan)……

　(?)　(?)记(Ji)者(Zhe)阅(Yue)读(Du)包(Bao)装(Zhuang)发(Fa)现(Xian)，(?)这(Zhe)些(Xie)食(Shi)盐(Yan)主(Zhu)要(Yao)来(Lai)自(Zi)“中(Zhong)盐(Yan)”“淮(Huai)盐(Yan)”“福(Fu)盐(Yan)”三(San)大(Da)盐(Yan)业(Ye)公(Gong)司(Si)，(?)单(Dan)价(Jia)从(Cong)1.1元(Yuan)到(Dao)20元(Yuan)不(Bu)等(Deng)，(?)包(Bao)装(Zhuang)上(Shang)有(You)的(De)突(Tu)出(Chu)“加(Jia)碘(Dian)”，(?)有(You)的(De)则(Ze)是(Shi)“未(Wei)加(Jia)碘(Dian)”，(?)还(Huan)有(You)的(De)强(Qiang)调(Diao)“不(Bu)含(Han)抗(Kang)结(Jie)剂(Ji)”。(?)一(Yi)位(Wei)女(Nu)士(Shi)告(Gao)诉(Su)记(Ji)者(Zhe)：(?)“看(Kan)到(Dao)这(Zhe)么(Me)多(Duo)种(Zhong)食(Shi)盐(Yan)，(?)脑(Nao)袋(Dai)是(Shi)懵(Meng)的(De)，(?)完(Wan)全(Quan)不(Bu)知(Zhi)道(Dao)该(Gai)怎(Zen)么(Me)选(Xuan)，(?)一(Yi)般(Ban)就(Jiu)买(Mai)个(Ge)价(Jia)格(Ge)适(Shi)中(Zhong)的(De)。(?)”超(Chao)市(Shi)一(Yi)位(Wei)工(Gong)作(Zuo)人(Ren)员(Yuan)表(Biao)示(Shi)，(?)低(Di)钠(Na)盐(Yan)卖(Mai)得(De)较(Jiao)好(Hao)。(?)

　(?)　(?)9月(Yue)7日(Ri)，(?)记(Ji)者(Zhe)又(You)来(Lai)到(Dao)位(Wei)于(Yu)北(Bei)京(Jing)市(Shi)朝(Chao)阳(Yang)区(Qu)SKP商(Shang)场(Chang)的(De)华(Hua)联(Lian)精(Jing)品(Pin)超(Chao)市(Shi)。(?)8层(Ceng)的(De)货(Huo)架(Jia)上(Shang)摆(Bai)放(Fang)着(Zhuo)27个(Ge)食(Shi)盐(Yan)产(Chan)品(Pin)，(?)名(Ming)称(Cheng)同(Tong)样(Yang)繁(Fan)多(Duo)，(?)比(Bi)如(Ru)美(Mei)国(Guo)细(Xi)海(Hai)盐(Yan)、(?)阿(A)尔(?)卑(Bei)斯(Si)山(Shan)岩(Yan)盐(Yan)、(?)无(Wu)碘(Dian)烹(Peng)饪(Ren)海(Hai)盐(Yan)等(Deng)。(?)这(Zhe)里(Li)卖(Mai)的(De)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)来(Lai)自(Zi)法(Fa)国(Guo)、(?)新(Xin)西(Xi)兰(Lan)、(?)意(Yi)大(Da)利(Li)等(Deng)国(Guo)的(De)进(Jin)口(Kou)盐(Yan)，(?)价(Jia)格(Ge)明(Ming)显(Xian)高(Gao)了(Liao)一(Yi)大(Da)块(Kuai)，(?)单(Dan)价(Jia)从(Cong)17.9元(Yuan)到(Dao)79元(Yuan)不(Bu)等(Deng)。(?)

　(?)　(?)为(Wei)了(Liao)在(Zai)花(Hua)样(Yang)繁(Fan)多(Duo)的(De)产(Chan)品(Pin)中(Zhong)找(Zhao)到(Dao)适(Shi)合(He)自(Zi)己(Ji)的(De)，(?)一(Yi)位(Wei)奶(Nai)奶(Nai)站(Zhan)在(Zai)货(Huo)架(Jia)前(Qian)挑(Tiao)了(Liao)很(Hen)久(Jiu)，(?)一(Yi)一(Yi)比(Bi)较(Jiao)，(?)又(You)相(Xiang)继(Ji)放(Fang)下(Xia)，(?)为(Wei)难(Nan)该(Gai)买(Mai)哪(Na)个(Ge)。(?)一(Yi)位(Wei)超(Chao)市(Shi)工(Gong)作(Zuo)人(Ren)员(Yuan)走(Zou)上(Shang)前(Qian)来(Lai)，(?)向(Xiang)老(Lao)人(Ren)推(Tui)荐(Jian)了(Liao)一(Yi)罐(Guan)法(Fa)国(Guo)进(Jin)口(Kou)的(De)产(Chan)品(Pin)，(?)理(Li)由(You)是(Shi)“这(Zhe)个(Ge)卖(Mai)得(De)最(Zui)好(Hao)”，(?)可(Ke)老(Lao)人(Ren)问(Wen)她(Ta)“好(Hao)在(Zai)哪(Na)里(Li)”，(?)她(Ta)却(Que)说(Shuo)不(Bu)出(Chu)所(Suo)以(Yi)然(Ran)来(Lai)。(?)工(Gong)作(Zuo)人(Ren)员(Yuan)告(Gao)诉(Su)记(Ji)者(Zhe)：(?)“对(Dui)普(Pu)通(Tong)人(Ren)来(Lai)说(Shuo)，(?)吃(Chi)盐(Yan)不(Bu)就(Jiu)图(Tu)个(Ge)咸(Xian)味(Wei)嘛(Ma)！(?)我(Wo)觉(Jue)得(De)，(?)几(Ji)块(Kuai)钱(Qian)的(De)和(He)几(Ji)十(Shi)块(Kuai)钱(Qian)的(De)差(Cha)不(Bu)多(Duo)，(?)但(Dan)有(You)些(Xie)顾(Gu)客(Ke)很(Hen)在(Zai)意(Yi)是(Shi)否(Fou)加(Jia)了(Liao)碘(Dian)或(Huo)抗(Kang)结(Jie)剂(Ji)。(?)”

　(?)　(?)记(Ji)者(Zhe)根(Gen)据(Ju)在(Zai)两(Liang)家(Jia)超(Chao)市(Shi)获(Huo)得(De)的(De)产(Chan)品(Pin)信(Xin)息(Xi)做(Zuo)出(Chu)以(Yi)下(Xia)统(Tong)计(Ji)：(?)41个(Ge)食(Shi)盐(Yan)产(Chan)品(Pin)（(?)去(Qu)除(Chu)重(Zhong)叠(Die)品(Pin)种(Zhong)）(?)中(Zhong)，(?)25个(Ge)为(Wei)国(Guo)产(Chan)，(?)16个(Ge)是(Shi)进(Jin)口(Kou)。(?)其(Qi)中(Zhong)19个(Ge)加(Jia)了(Liao)碘(Dian)，(?)主(Zhu)要(Yao)有(You)碘(Dian)酸(Suan)钾(Jia)（(?)占(Zhan)比(Bi)79%）(?)、(?)海(Hai)藻(Zao)碘(Dian)（(?)占(Zhan)比(Bi)16%）(?)、(?)碘(Dian)化(Hua)钾(Jia)（(?)占(Zhan)比(Bi)5%）(?)；(?)21个(Ge)添(Tian)加(Jia)了(Liao)抗(Kang)结(Jie)剂(Ji)，(?)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)（(?)占(Zhan)比(Bi)57%）(?)、(?)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钠(Na)（(?)占(Zhan)比(Bi)23%）(?)、(?)柠(Ning)檬(Meng)酸(Suan)铁(Tie)铵(An)（(?)占(Zhan)比(Bi)10%）(?)、(?)硅(Gui)酸(Suan)钙(Gai)（(?)占(Zhan)比(Bi)10%）(?)。(?)

　(?)　(?)为(Wei)方(Fang)便(Bian)比(Bi)较(Jiao)价(Jia)格(Ge)，(?)记(Ji)者(Zhe)根(Gen)据(Ju)产(Chan)品(Pin)标(Biao)价(Jia)和(He)净(Jing)含(Han)量(Liang)，(?)算(Suan)出(Chu)每(Mei)百(Bai)克(Ke)食(Shi)盐(Yan)价(Jia)格(Ge)，(?)最(Zui)便(Bian)宜(Yi)的(De)是(Shi)“淮(Huai)盐(Yan)精(Jing)制(Zhi)食(Shi)用(Yong)盐(Yan)”，(?)每(Mei)百(Bai)克(Ke)售(Shou)价(Jia)0.4元(Yuan)；(?)最(Zui)贵(Gui)的(De)是(Shi)法(Fa)国(Guo)进(Jin)口(Kou)的(De)“鲸(Jing)鱼(Yu)牌(Pai)地(Di)中(Zhong)海(Hai)海(Hai)盐(Yan)”，(?)每(Mei)百(Bai)克(Ke)售(Shou)价(Jia)高(Gao)达(Da)48.7元(Yuan)。(?)如(Ru)将(Jiang)每(Mei)百(Bai)克(Ke)价(Jia)格(Ge)划(Hua)分(Fen)为(Wei)5个(Ge)区(Qu)间(Jian)，(?)4元(Yuan)以(Yi)上(Shang)占(Zhan)比(Bi)最(Zui)高(Gao)，(?)达(Da)到(Dao)34%，(?)3~4元(Yuan)占(Zhan)比(Bi)12%，(?)2~3元(Yuan)占(Zhan)比(Bi)12%，(?)1~2元(Yuan)占(Zhan)比(Bi)15%，(?)0~1元(Yuan)占(Zhan)比(Bi)27%。(?)

　(?)　(?)国(Guo)外(Wai)食(Shi)盐(Yan)更(Geng)杂(Za)乱(Luan)

　(?)　(?)国(Guo)内(Nei)的(De)食(Shi)盐(Yan)种(Zhong)类(Lei)相(Xiang)比(Bi)国(Guo)外(Wai)还(Huan)不(Bu)算(Suan)多(Duo)。(?)在(Zai)邻(Lin)国(Guo)日(Ri)本(Ben)，(?)食(Shi)盐(Yan)主(Zhu)要(Yao)有(You)藻(Zao)盐(Yan)、(?)海(Hai)盐(Yan)、(?)岩(Yan)盐(Yan)、(?)湖(Hu)盐(Yan)、(?)昆(Kun)布(Bu)盐(Yan)、(?)碳(Tan)酸(Suan)盐(Yan)等(Deng)。(?)由(You)于(Yu)四(Si)面(Mian)环(Huan)海(Hai)，(?)藻(Zao)盐(Yan)产(Chan)量(Liang)丰(Feng)富(Fu)，(?)它(Ta)含(Han)有(You)天(Tian)然(Ran)碘(Dian)，(?)十(Shi)分(Fen)受(Shou)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)喜(Xi)爱(Ai)。(?)日(Ri)本(Ben)人(Ren)通(Tong)常(Chang)会(Hui)根(Gen)据(Ju)不(Bu)同(Tong)菜(Cai)肴(Yao)选(Xuan)用(Yong)不(Bu)同(Tong)的(De)盐(Yan)，(?)而(?)藻(Zao)盐(Yan)属(Shu)于(Yu)“万(Wan)能(Neng)盐(Yan)”，(?)几(Ji)乎(Hu)所(Suo)有(You)料(Liao)理(Li)都(Du)能(Neng)用(Yong)到(Dao)。(?)在(Zai)购(Gou)物(Wu)网(Wang)站(Zhan)上(Shang)，(?)含(Han)有(You)多(Duo)种(Zhong)矿(Kuang)物(Wu)质(Zhi)的(De)岩(Yan)盐(Yan)销(Xiao)量(Liang)最(Zui)好(Hao)，(?)一(Yi)般(Ban)为(Wei)进(Jin)口(Kou)货(Huo)，(?)被(Bei)视(Shi)为(Wei)高(Gao)档(Dang)盐(Yan)。(?)最(Zui)常(Chang)见(Jian)的(De)岩(Yan)盐(Yan)是(Shi)“喜(Xi)马(Ma)拉(La)雅(Ya)岩(Yan)盐(Yan)”，(?)价(Jia)格(Ge)不(Bu)菲(Fei)，(?)每(Mei)千(Qian)克(Ke)1080日(Ri)元(Yuan)（(?)1日(Ri)元(Yuan)约(Yue)合(He)人(Ren)民(Min)币(Bi)0.06元(Yuan)）(?)，(?)而(?)同(Tong)等(Deng)重(Zhong)量(Liang)的(De)普(Pu)通(Tong)食(Shi)盐(Yan)售(Shou)价(Jia)仅(Jin)312日(Ri)元(Yuan)。(?)此(Ci)外(Wai)，(?)许(Xu)多(Duo)商(Shang)家(Jia)为(Wei)了(Liao)提(Ti)高(Gao)价(Jia)格(Ge)或(Huo)博(Bo)人(Ren)眼(Yan)球(Qiu)，(?)纷(Fen)纷(Fen)推(Tui)出(Chu)花(Hua)样(Yang)盐(Yan)，(?)例(Li)如(Ru)混(Hun)合(He)了(Liao)水(Shui)果(Guo)、(?)香(Xiang)料(Liao)等(Deng)的(De)柚(You)子(Zi)盐(Yan)、(?)胡(Hu)椒(Jiao)盐(Yan)、(?)迷(Mi)迭(Die)香(Xiang)盐(Yan)、(?)蒜(Suan)盐(Yan)等(Deng)；(?)一(Yi)款(Kuan)名(Ming)为(Wei)“好(Hao)吃(Chi)盐(Yan)”的(De)产(Chan)品(Pin)，(?)300克(Ke)售(Shou)价(Jia)3000日(Ri)元(Yuan)，(?)其(Qi)实(Shi)只(Zhi)不(Bu)过(Guo)是(Shi)经(Jing)特(Te)殊(Shu)加(Jia)工(Gong)的(De)天(Tian)然(Ran)海(Hai)盐(Yan)而(?)已(Yi)。(?)

　(?)　(?)在(Zai)美(Mei)国(Guo)，(?)除(Chu)了(Liao)海(Hai)盐(Yan)、(?)岩(Yan)盐(Yan)和(He)低(Di)钠(Na)盐(Yan)等(Deng)常(Chang)见(Jian)品(Pin)种(Zhong)外(Wai)，(?)还(Huan)有(You)花(Hua)样(Yang)繁(Fan)多(Duo)、(?)有(You)特(Te)定(Ding)用(Yong)途(Tu)的(De)食(Shi)盐(Yan)，(?)如(Ru)专(Zhuan)门(Men)用(Yong)来(Lai)做(Zuo)冰(Bing)淇(Qi)淋(Lin)的(De)盐(Yan)；(?)适(Shi)合(He)犹(You)太(Tai)人(Ren)饮(Yin)食(Shi)习(Xi)惯(Guan)，(?)能(Neng)更(Geng)好(Hao)地(Di)洗(Xi)净(Jing)肉(Rou)中(Zhong)血(Xue)的(De)犹(You)太(Tai)盐(Yan)；(?)添(Tian)加(Jia)了(Liao)百(Bai)里(Li)香(Xiang)、(?)甘(Gan)草(Cao)等(Deng)多(Duo)种(Zhong)香(Xiang)料(Liao)的(De)风(Feng)味(Wei)盐(Yan)；(?)用(Yong)来(Lai)碳(Tan)烤(Kao)食(Shi)物(Wu)的(De)烟(Yan)熏(Xun)盐(Yan)；(?)被(Bei)誉(Yu)为(Wei)世(Shi)界(Jie)上(Shang)最(Zui)天(Tian)然(Ran)矿(Kuang)物(Wu)盐(Yan)的(De)喜(Xi)马(Ma)拉(La)雅(Ya)玫(Mei)瑰(Gui)盐(Yan)……当(Dang)然(Ran)，(?)这(Zhe)些(Xie)盐(Yan)的(De)价(Jia)格(Ge)比(Bi)普(Pu)通(Tong)食(Shi)盐(Yan)高(Gao)很(Hen)多(Duo)。(?)与(Yu)国(Guo)内(Nei)不(Bu)同(Tong)的(De)是(Shi)，(?)美(Mei)国(Guo)的(De)加(Jia)碘(Dian)盐(Yan)并(Bing)不(Bu)多(Duo)，(?)这(Zhe)可(Ke)能(Neng)与(Yu)美(Mei)国(Guo)人(Ren)饮(Yin)食(Shi)结(Jie)构(Gou)多(Duo)样(Yang)，(?)不(Bu)缺(Que)碘(Dian)有(You)关(Guan)。(?)碘(Dian)盐(Yan)的(De)主(Zhu)要(Yao)消(Xiao)费(Fei)人(Ren)群(Qun)是(Shi)孕(Yun)妇(Fu)和(He)缺(Que)碘(Dian)者(Zhe)。(?)此(Ci)外(Wai)，(?)部(Bu)分(Fen)盐(Yan)比(Bi)较(Jiao)精(Jing)细(Xi)，(?)易(Yi)结(Jie)块(Kuai)，(?)所(Suo)以(Yi)会(Hui)添(Tian)加(Jia)抗(Kang)结(Jie)剂(Ji)硅(Gui)酸(Suan)钙(Gai)，(?)但(Dan)不(Bu)少(Shao)网(Wang)友(You)表(Biao)示(Shi)不(Bu)愿(Yuan)购(Gou)买(Mai)这(Zhe)种(Zhong)盐(Yan)。(?)

　(?)　(?)欧(Ou)洲(Zhou)食(Shi)盐(Yan)主(Zhu)要(Yao)分(Fen)三(San)类(Lei)：(?)一(Yi)是(Shi)普(Pu)通(Tong)食(Shi)盐(Yan)；(?)二(?)是(Shi)美(Mei)食(Shi)盐(Yan)，(?)如(Ru)印(Yin)度(Du)粉(Fen)红(Hong)盐(Yan)、(?)喜(Xi)马(Ma)拉(La)雅(Ya)盐(Yan)、(?)意(Yi)大(Da)利(Li)盐(Yan)、(?)夏(Xia)威(Wei)夷(Yi)盐(Yan)、(?)火(Huo)山(Shan)盐(Yan)、(?)烟(Yan)熏(Xun)盐(Yan)等(Deng)；(?)三(San)是(Shi)添(Tian)加(Jia)了(Liao)某(Mou)些(Xie)成(Cheng)分(Fen)的(De)特(Te)种(Zhong)盐(Yan)。(?)如(Ru)果(Guo)按(An)照(Zhao)来(Lai)源(Yuan)区(Qu)分(Fen)，(?)有(You)海(Hai)盐(Yan)、(?)岩(Yan)盐(Yan)、(?)井(Jing)盐(Yan)、(?)湖(Hu)盐(Yan)等(Deng)。(?)食(Shi)盐(Yan)主(Zhu)要(Yao)成(Cheng)分(Fen)为(Wei)氯(Lu)化(Hua)钠(Na)，(?)此(Ci)外(Wai)还(Huan)可(Ke)能(Neng)含(Han)有(You)钙(Gai)、(?)镁(Mei)，(?)甚(Shen)至(Zhi)微(Wei)量(Liang)的(De)铜(Tong)、(?)铅(Qian)、(?)锡(Xi)等(Deng)有(You)害(Hai)物(Wu)质(Zhi)，(?)一(Yi)些(Xie)海(Hai)水(Shui)盐(Yan)还(Huan)被(Bei)指(Zhi)出(Chu)微(Wei)塑(Su)料(Liao)含(Han)量(Liang)较(Jiao)高(Gao)。(?)中(Zhong)世(Shi)纪(Ji)时(Shi)，(?)盐(Yan)在(Zai)欧(Ou)洲(Zhou)被(Bei)喻(Yu)为(Wei)白(Bai)金(Jin)，(?)价(Jia)格(Ge)昂(Ang)贵(Gui)。(?)如(Ru)今(Jin)，(?)每(Mei)千(Qian)克(Ke)食(Shi)盐(Yan)只(Zhi)需(Xu)0.3欧(Ou)元(Yuan)（(?)1欧(Ou)元(Yuan)约(Yue)合(He)人(Ren)民(Min)币(Bi)8元(Yuan)）(?)，(?)但(Dan)特(Te)种(Zhong)盐(Yan)价(Jia)格(Ge)高(Gao)出(Chu)很(Hen)多(Duo)，(?)每(Mei)千(Qian)克(Ke)可(Ke)达(Da)40欧(Ou)元(Yuan)。(?)德(De)国(Guo)联(Lian)邦(Bang)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)保(Bao)护(Hu)中(Zhong)心(Xin)营(Ying)养(Yang)专(Zhuan)家(Jia)布(Bu)伦(Lun)德(De)尔(?)表(Biao)示(Shi)，(?)目(Mu)前(Qian)尚(Shang)无(Wu)研(Yan)究(Jiu)能(Neng)够(Gou)证(Zheng)明(Ming)特(Te)种(Zhong)盐(Yan)具(Ju)有(You)促(Cu)进(Jin)健(Jian)康(Kang)的(De)作(Zuo)用(Yong)。(?)即(Ji)使(Shi)在(Zai)食(Shi)盐(Yan)中(Zhong)添(Tian)加(Jia)某(Mou)些(Xie)特(Te)殊(Shu)成(Cheng)分(Fen)，(?)最(Zui)多(Duo)只(Zhi)占(Zhan)3%，(?)能(Neng)真(Zhen)正(Zheng)起(Qi)效(Xiao)的(De)不(Bu)多(Duo)。(?)

　(?)　(?)花(Hua)样(Yang)名(Ming)称(Cheng)的(De)背(Bei)后(Hou)

　(?)　(?)食(Shi)盐(Yan)产(Chan)品(Pin)如(Ru)此(Ci)丰(Feng)富(Fu)，(?)叫(Jiao)法(Fa)多(Duo)样(Yang)，(?)其(Qi)实(Shi)质(Zhi)究(Jiu)竟(Jing)是(Shi)什(Shi)么(Me)呢(Ne)？(?)中(Zhong)国(Guo)农(Nong)业(Ye)大(Da)学(Xue)食(Shi)品(Pin)科(Ke)学(Xue)与(Yu)营(Ying)养(Yang)工(Gong)程(Cheng)学(Xue)院(Yuan)副(Fu)教(Jiao)授(Shou)范(Fan)志(Zhi)红(Hong)表(Biao)示(Shi)，(?)根(Gen)据(Ju)原(Yuan)料(Liao)来(Lai)源(Yuan)，(?)食(Shi)盐(Yan)主(Zhu)要(Yao)分(Fen)为(Wei)四(Si)大(Da)类(Lei)：(?)海(Hai)盐(Yan)、(?)湖(Hu)盐(Yan)、(?)井(Jing)盐(Yan)、(?)岩(Yan)盐(Yan)（(?)矿(Kuang)盐(Yan)）(?)。(?)海(Hai)盐(Yan)是(Shi)将(Jiang)海(Hai)水(Shui)引(Yin)入(Ru)盐(Yan)田(Tian)，(?)经(Jing)过(Guo)日(Ri)晒(Shai)、(?)蒸(Zheng)发(Fa)、(?)结(Jie)晶(Jing)而(?)成(Cheng)；(?)湖(Hu)盐(Yan)是(Shi)从(Cong)盐(Yan)湖(Hu)中(Zhong)直(Zhi)接(Jie)采(Cai)出(Chu)的(De)盐(Yan)，(?)或(Huo)以(Yi)盐(Yan)湖(Hu)卤(Lu)水(Shui)为(Wei)原(Yuan)料(Liao)在(Zai)盐(Yan)田(Tian)中(Zhong)晒(Shai)制(Zhi)而(?)成(Cheng)；(?)井(Jing)盐(Yan)是(Shi)采(Cai)用(Yong)地(Di)下(Xia)天(Tian)然(Ran)卤(Lu)水(Shui)晒(Shai)制(Zhi)而(?)成(Cheng)；(?)曾(Zeng)经(Jing)的(De)海(Hai)水(Shui)因(Yin)地(Di)质(Zhi)运(Yun)动(Dong)变(Bian)成(Cheng)陆(Lu)地(Di)上(Shang)的(De)咸(Xian)水(Shui)，(?)经(Jing)过(Guo)长(Chang)期(Qi)蒸(Zheng)发(Fa)，(?)含(Han)盐(Yan)物(Wu)质(Zhi)结(Jie)晶(Jing)形(Xing)成(Cheng)岩(Yan)石(Shi)状(Zhuang)矿(Kuang)层(Ceng)，(?)这(Zhe)就(Jiu)是(Shi)岩(Yan)盐(Yan)，(?)它(Ta)深(Shen)埋(Mai)于(Yu)地(Di)下(Xia)100~3000米(Mi)处(Chu)，(?)需(Xu)经(Jing)过(Guo)钻(Zuan)井(Jing)、(?)注(Zhu)水(Shui)溶(Rong)解(Jie)、(?)抽(Chou)取(Qu)加(Jia)工(Gong)才(Cai)能(Neng)制(Zhi)成(Cheng)。(?)这(Zhe)些(Xie)食(Shi)盐(Yan)原(Yuan)料(Liao)经(Jing)过(Guo)以(Yi)下(Xia)不(Bu)同(Tong)处(Chu)理(Li)，(?)便(Bian)会(Hui)成(Cheng)为(Wei)不(Bu)同(Tong)种(Zhong)类(Lei)和(He)叫(Jiao)法(Fa)的(De)产(Chan)品(Pin)。(?)

　(?)　(?)根(Gen)据(Ju)是(Shi)否(Fou)纯(Chun)化(Hua)处(Chu)理(Li)，(?)可(Ke)分(Fen)为(Wei)粗(Cu)盐(Yan)和(He)细(Xi)盐(Yan)。(?)食(Shi)盐(Yan)原(Yuan)料(Liao)经(Jing)过(Guo)纯(Chun)化(Hua)处(Chu)理(Li)，(?)成(Cheng)为(Wei)杂(Za)质(Zhi)少(Shao)、(?)颗(Ke)粒(Li)小(Xiao)的(De)细(Xi)盐(Yan)，(?)也(Ye)称(Cheng)“精(Jing)制(Zhi)盐(Yan)”；(?)未(Wei)经(Jing)纯(Chun)化(Hua)的(De)便(Bian)是(Shi)杂(Za)质(Zhi)多(Duo)、(?)颗(Ke)粒(Li)大(Da)的(De)粗(Cu)盐(Yan)。(?)所(Suo)谓(Wei)的(De)“杂(Za)质(Zhi)”主(Zhu)要(Yao)是(Shi)矿(Kuang)物(Wu)质(Zhi)，(?)也(Ye)正(Zheng)因(Yin)此(Ci)，(?)粗(Cu)盐(Yan)比(Bi)细(Xi)盐(Yan)含(Han)更(Geng)多(Duo)的(De)镁(Mei)、(?)钾(Jia)、(?)钙(Gai)等(Deng)。(?)不(Bu)过(Guo)，(?)这(Zhe)些(Xie)矿(Kuang)物(Wu)质(Zhi)可(Ke)从(Cong)饮(Yin)食(Shi)中(Zhong)获(Huo)得(De)，(?)靠(Kao)吃(Chi)粗(Cu)盐(Yan)补(Bu)充(Chong)，(?)既(Ji)无(Wu)必(Bi)要(Yao)也(Ye)没(Mei)多(Duo)少(Shao)效(Xiao)果(Guo)。(?)例(Li)如(Ru)，(?)市(Shi)场(Chang)上(Shang)流(Liu)行(Xing)的(De)“玫(Mei)瑰(Gui)盐(Yan)”属(Shu)于(Yu)粗(Cu)盐(Yan)，(?)是(Shi)岩(Yan)盐(Yan)未(Wei)经(Jing)纯(Chun)化(Hua)而(?)来(Lai)，(?)颗(Ke)粒(Li)较(Jiao)大(Da)，(?)因(Yin)保(Bao)留(Liu)了(Liao)铁(Tie)元(Yuan)素(Su)等(Deng)矿(Kuang)物(Wu)质(Zhi)而(?)呈(Cheng)粉(Fen)红(Hong)色(Se)。(?)

　(?)　(?)根(Gen)据(Ju)是(Shi)否(Fou)加(Jia)碘(Dian)，(?)可(Ke)分(Fen)为(Wei)碘(Dian)盐(Yan)和(He)无(Wu)碘(Dian)盐(Yan)。(?)我(Wo)国(Guo)多(Duo)数(Shu)地(Di)区(Qu)饮(Yin)用(Yong)水(Shui)中(Zhong)碘(Dian)含(Han)量(Liang)较(Jiao)低(Di)，(?)一(Yi)度(Du)导(Dao)致(Zhi)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)肿(Zhong)（(?)俗(Su)称(Cheng)“大(Da)脖(Bo)子(Zi)病(Bing)”）(?)等(Deng)碘(Dian)缺(Que)乏(Fa)病(Bing)高(Gao)发(Fa)。(?)为(Wei)积(Ji)极(Ji)防(Fang)治(Zhi)，(?)我(Wo)国(Guo)于(Yu)1995年(Nian)采(Cai)取(Qu)食(Shi)盐(Yan)加(Jia)碘(Dian)措(Cuo)施(Shi)，(?)人(Ren)为(Wei)添(Tian)加(Jia)碘(Dian)酸(Suan)钾(Jia)、(?)碘(Dian)化(Hua)钾(Jia)或(Huo)海(Hai)藻(Zao)碘(Dian)，(?)碘(Dian)含(Han)量(Liang)一(Yi)般(Ban)为(Wei)21~33毫(Hao)克(Ke)/千(Qian)克(Ke)，(?)适(Shi)合(He)绝(Jue)大(Da)多(Duo)数(Shu)人(Ren)食(Shi)用(Yong)。(?)其(Qi)中(Zhong)海(Hai)藻(Zao)碘(Dian)是(Shi)以(Yi)海(Hai)藻(Zao)为(Wei)原(Yuan)料(Liao)加(Jia)工(Gong)制(Zhi)成(Cheng)的(De)新(Xin)一(Yi)代(Dai)碘(Dian)补(Bu)充(Chong)剂(Ji)，(?)吸(Xi)收(Shou)率(Lu)比(Bi)碘(Dian)酸(Suan)钾(Jia)、(?)碘(Dian)化(Hua)钾(Jia)更(Geng)好(Hao)。(?)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)功(Gong)能(Neng)亢(Kang)进(Jin)和(He)部(Bu)分(Fen)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)癌(Ai)患(Huan)者(Zhe)，(?)则(Ze)需(Xu)要(Yao)根(Gen)据(Ju)医(Yi)嘱(Zhu)吃(Chi)无(Wu)碘(Dian)盐(Yan)。(?)

　(?)　(?)根(Gen)据(Ju)是(Shi)否(Fou)加(Jia)氯(Lu)化(Hua)钾(Jia)，(?)可(Ke)分(Fen)为(Wei)低(Di)钠(Na)盐(Yan)和(He)普(Pu)通(Tong)盐(Yan)。(?)钠(Na)摄(She)入(Ru)过(Guo)多(Duo)可(Ke)导(Dao)致(Zhi)血(Xue)压(Ya)升(Sheng)高(Gao)，(?)而(?)保(Bao)证(Zheng)钾(Jia)的(De)充(Chong)足(Zu)利(Li)于(Yu)预(Yu)防(Fang)高(Gao)血(Xue)压(Ya)、(?)保(Bao)护(Hu)心(Xin)脑(Nao)血(Xue)管(Guan)，(?)于(Yu)是(Shi)“低(Di)钠(Na)盐(Yan)”应(Ying)运(Yun)而(?)生(Sheng)。(?)普(Pu)通(Tong)细(Xi)盐(Yan)的(De)氯(Lu)化(Hua)钠(Na)含(Han)量(Liang)一(Yi)般(Ban)不(Bu)小(Xiao)于(Yu)97%，(?)低(Di)钠(Na)盐(Yan)仅(Jin)含(Han)70％(?)~90％(?)的(De)氯(Lu)化(Hua)钠(Na)，(?)其(Qi)他(Ta)10％(?)~30％(?)为(Wei)氯(Lu)化(Hua)钾(Jia)，(?)特(Te)别(Bie)适(Shi)合(He)“口(Kou)重(Zhong)”的(De)健(Jian)康(Kang)中(Zhong)老(Lao)年(Nian)人(Ren)和(He)高(Gao)血(Xue)压(Ya)高(Gao)危(Wei)人(Ren)群(Qun)食(Shi)用(Yong)。(?)有(You)人(Ren)担(Dan)心(Xin)，(?)低(Di)钠(Na)盐(Yan)的(De)味(Wei)道(Dao)不(Bu)如(Ru)普(Pu)通(Tong)盐(Yan)，(?)其(Qi)实(Shi)氯(Lu)化(Hua)钾(Jia)也(Ye)有(You)咸(Xian)味(Wei)，(?)两(Liang)种(Zhong)盐(Yan)相(Xiang)差(Cha)不(Bu)多(Duo)，(?)可(Ke)按(An)正(Zheng)常(Chang)放(Fang)盐(Yan)量(Liang)使(Shi)用(Yong)，(?)千(Qian)万(Wan)不(Bu)可(Ke)多(Duo)加(Jia)，(?)否(Fou)则(Ze)钠(Na)没(Mei)减(Jian)下(Xia)来(Lai)，(?)又(You)多(Duo)吃(Chi)了(Liao)氯(Lu)化(Hua)钾(Jia)，(?)不(Bu)利(Li)于(Yu)健(Jian)康(Kang)。(?)

　(?)　(?)根(Gen)据(Ju)是(Shi)否(Fou)加(Jia)调(Diao)味(Wei)成(Cheng)分(Fen)，(?)可(Ke)分(Fen)为(Wei)调(Diao)味(Wei)盐(Yan)和(He)非(Fei)调(Diao)味(Wei)盐(Yan)。(?)调(Diao)味(Wei)盐(Yan)是(Shi)指(Zhi)在(Zai)食(Shi)盐(Yan)中(Zhong)添(Tian)加(Jia)动(Dong)植(Zhi)物(Wu)调(Diao)味(Wei)成(Cheng)分(Fen)的(De)产(Chan)品(Pin)，(?)比(Bi)如(Ru)“鲜(Xian)味(Wei)菇(Gu)盐(Yan)”就(Jiu)是(Shi)添(Tian)加(Jia)了(Liao)“菌(Jun)菇(Gu)液(Ye)态(Tai)调(Diao)味(Wei)料(Liao)”。(?)大(Da)家(Jia)熟(Shu)悉(Xi)的(De)花(Hua)椒(Jiao)盐(Yan)、(?)辣(La)椒(Jiao)盐(Yan)、(?)芝(Zhi)麻(Ma)盐(Yan)也(Ye)属(Shu)此(Ci)类(Lei)，(?)它(Ta)们(Men)能(Neng)发(Fa)挥(Hui)独(Du)特(Te)的(De)调(Diao)味(Wei)作(Zuo)用(Yong)，(?)适(Shi)合(He)制(Zhi)作(Zuo)特(Te)色(Se)菜(Cai)肴(Yao)。(?)

　(?)　(?)别(Bie)因(Yin)谣(Yao)言(Yan)影(Ying)响(Xiang)选(Xuan)择(Ze)

　(?)　(?)在(Zai)食(Shi)盐(Yan)的(De)选(Xuan)择(Ze)上(Shang)，(?)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)除(Chu)了(Liao)受(Shou)花(Hua)样(Yang)困(Kun)扰(Rao)外(Wai)，(?)还(Huan)可(Ke)能(Neng)受(Shou)很(Hen)多(Duo)谣(Yao)言(Yan)影(Ying)响(Xiang)做(Zuo)出(Chu)错(Cuo)误(Wu)选(Xuan)择(Ze)。(?)

　(?)　(?)谣(Yao)言(Yan)1：(?)加(Jia)碘(Dian)盐(Yan)导(Dao)致(Zhi)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)疾(Ji)病(Bing)高(Gao)发(Fa)。(?)近(Jin)日(Ri)，(?)中(Zhong)国(Guo)医(Yi)科(Ke)大(Da)学(Xue)内(Nei)分(Fen)泌(Mi)研(Yan)究(Jiu)所(Suo)针(Zhen)对(Dui)全(Quan)国(Guo)31省(Sheng)/自(Zi)治(Zhi)区(Qu)、(?)近(Jin)8万(Wan)人(Ren)的(De)研(Yan)究(Jiu)发(Fa)现(Xian)，(?)与(Yu)碘(Dian)缺(Que)乏(Fa)相(Xiang)关(Guan)的(De)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)肿(Zhong)患(Huan)病(Bing)率(Lu)，(?)由(You)1999年(Nian)的(De)5.02%下(Xia)降(Jiang)到(Dao)2017年(Nian)的(De)1.17%，(?)这(Zhe)是(Shi)全(Quan)民(Min)加(Jia)碘(Dian)政(Zheng)策(Ce)的(De)成(Cheng)果(Guo)。(?)另(Ling)外(Wai)，(?)临(Lin)床(Chuang)甲(Jia)亢(Kang)和(He)甲(Jia)减(Jian)、(?)自(Zi)身(Shen)免(Mian)疫(Yi)性(Xing)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)炎(Yan)等(Deng)疾(Ji)病(Bing)患(Huan)病(Bing)率(Lu)并(Bing)未(Wei)明(Ming)显(Xian)增(Zeng)加(Jia)，(?)但(Dan)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)结(Jie)节(Jie)患(Huan)病(Bing)率(Lu)从(Cong)1999年(Nian)的(De)2.73%攀(Pan)升(Sheng)至(Zhi)2017年(Nian)的(De)20.43%。(?)研(Yan)究(Jiu)人(Ren)员(Yuan)分(Fen)析(Xi)发(Fa)现(Xian)，(?)碘(Dian)缺(Que)乏(Fa)才(Cai)是(Shi)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)结(Jie)节(Jie)的(De)危(Wei)险(Xian)因(Yin)素(Su)，(?)甲(Jia)状(Zhuang)腺(Xian)结(Jie)节(Jie)患(Huan)病(Bing)率(Lu)增(Zeng)高(Gao)可(Ke)能(Neng)与(Yu)筛(Shai)查(Cha)机(Ji)会(Hui)增(Zeng)加(Jia)有(You)关(Guan)。(?)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)应(Ying)理(Li)性(Xing)对(Dui)待(Dai)碘(Dian)盐(Yan)，(?)尤(You)其(Qi)是(Shi)孕(Yun)妇(Fu)、(?)哺(Bu)乳(Ru)母(Mu)亲(Qin)这(Zhe)些(Xie)碘(Dian)需(Xu)求(Qiu)量(Liang)更(Geng)高(Gao)的(De)人(Ren)，(?)如(Ru)不(Bu)常(Chang)吃(Chi)海(Hai)产(Chan)品(Pin)，(?)日(Ri)常(Chang)摄(She)入(Ru)碘(Dian)盐(Yan)才(Cai)是(Shi)明(Ming)智(Zhi)之(Zhi)举(Ju)，(?)否(Fou)则(Ze)可(Ke)能(Neng)给(Gei)孩(Hai)子(Zi)的(De)智(Zhi)力(Li)发(Fa)育(Yu)带(Dai)来(Lai)难(Nan)以(Yi)弥(Mi)补(Bu)的(De)影(Ying)响(Xiang)。(?)

　(?)　(?)谣(Yao)言(Yan)2：(?)吃(Chi)低(Di)钠(Na)盐(Yan)会(Hui)患(Huan)高(Gao)钾(Jia)血(Xue)症(Zheng)。(?)范(Fan)志(Zhi)红(Hong)表(Biao)示(Shi)，(?)低(Di)钠(Na)盐(Yan)一(Yi)般(Ban)含(Han)25%左(Zuo)右(You)的(De)氯(Lu)化(Hua)钾(Jia)，(?)按(An)每(Mei)天(Tian)6克(Ke)盐(Yan)的(De)推(Tui)荐(Jian)量(Liang)，(?)约(Yue)摄(She)入(Ru)1500毫(Hao)克(Ke)氯(Lu)化(Hua)钾(Jia)，(?)其(Qi)中(Zhong)约(Yue)含(Han)800毫(Hao)克(Ke)钾(Jia)元(Yuan)素(Su)。(?)《(?)中(Zhong)国(Guo)居(Ju)民(Min)膳(Shan)食(Shi)营(Ying)养(Yang)素(Su)参(Can)考(Kao)摄(She)入(Ru)量(Liang)》(?)指(Zhi)出(Chu)，(?)健(Jian)康(Kang)人(Ren)每(Mei)天(Tian)钾(Jia)适(Shi)宜(Yi)摄(She)入(Ru)量(Liang)为(Wei)2000毫(Hao)克(Ke)，(?)想(Xiang)要(Yao)预(Yu)防(Fang)慢(Man)性(Xing)病(Bing)应(Ying)提(Ti)高(Gao)到(Dao)3600毫(Hao)克(Ke)。(?)800毫(Hao)克(Ke)钾(Jia)与(Yu)之(Zhi)相(Xiang)差(Cha)甚(Shen)远(Yuan)，(?)完(Wan)全(Quan)不(Bu)用(Yong)担(Dan)心(Xin)高(Gao)钾(Jia)问(Wen)题(Ti)。(?)可(Ke)能(Neng)有(You)人(Ren)会(Hui)说(Shuo)，(?)国(Guo)人(Ren)普(Pu)遍(Bian)吃(Chi)盐(Yan)过(Guo)量(Liang)，(?)平(Ping)均(Jun)烹(Peng)调(Diao)盐(Yan)摄(She)入(Ru)量(Liang)多(Duo)达(Da)10.5克(Ke)。(?)范(Fan)志(Zhi)红(Hong)解(Jie)释(Shi)说(Shuo)，(?)这(Zhe)10.5克(Ke)盐(Yan)不(Bu)仅(Jin)包(Bao)括(Kuo)食(Shi)盐(Yan)，(?)还(Huan)有(You)酱(Jiang)油(You)、(?)鸡(Ji)精(Jing)、(?)豆(Dou)豉(Chi)等(Deng)调(Diao)味(Wei)品(Pin)里(Li)的(De)盐(Yan)，(?)其(Qi)原(Yuan)料(Liao)并(Bing)非(Fei)低(Di)钠(Na)盐(Yan)；(?)餐(Can)馆(Guan)、(?)食(Shi)堂(Tang)一(Yi)般(Ban)也(Ye)不(Bu)使(Shi)用(Yong)低(Di)钠(Na)盐(Yan)。(?)餐(Can)桌(Zhuo)上(Shang)几(Ji)乎(Hu)所(Suo)有(You)食(Shi)物(Wu)都(Du)含(Han)钾(Jia)，(?)其(Qi)中(Zhong)果(Guo)蔬(Shu)是(Shi)大(Da)户(Hu)，(?)比(Bi)如(Ru)500克(Ke)大(Da)白(Bai)菜(Cai)中(Zhong)钾(Jia)含(Han)量(Liang)超(Chao)过(Guo)600毫(Hao)克(Ke)。(?)对(Dui)肾(Shen)功(Gong)能(Neng)正(Zheng)常(Chang)的(De)人(Ren)来(Lai)说(Shuo)，(?)身(Shen)体(Ti)有(You)很(Hen)强(Qiang)的(De)排(Pai)钾(Jia)能(Neng)力(Li)，(?)即(Ji)使(Shi)钾(Jia)摄(She)入(Ru)量(Liang)多(Duo)了(Liao)，(?)也(Ye)会(Hui)很(Hen)快(Kuai)随(Sui)尿(Niao)液(Ye)排(Pai)出(Chu)。(?)高(Gao)钾(Jia)血(Xue)症(Zheng)多(Duo)由(You)肾(Shen)功(Gong)能(Neng)不(Bu)全(Quan)引(Yin)起(Qi)，(?)这(Zhe)类(Lei)患(Huan)者(Zhe)的(De)饮(Yin)食(Shi)往(Wang)往(Wang)需(Xu)要(Yao)在(Zai)医(Yi)生(Sheng)指(Zhi)导(Dao)下(Xia)严(Yan)格(Ge)控(Kong)制(Zhi)。(?)

　(?)　(?)谣(Yao)言(Yan)3：(?)食(Shi)盐(Yan)抗(Kang)结(Jie)剂(Ji)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)有(You)剧(Ju)毒(Du)。(?)由(You)于(Yu)“氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)”有(You)剧(Ju)毒(Du)，(?)所(Suo)以(Yi)很(Hen)多(Duo)人(Ren)看(Kan)到(Dao)“亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)”时(Shi)，(?)心(Xin)里(Li)也(Ye)有(You)阴(Yin)影(Ying)。(?)美(Mei)国(Guo)普(Pu)渡(Du)大(Da)学(Xue)农(Nong)业(Ye)与(Yu)生(Sheng)物(Wu)工(Gong)程(Cheng)系(Xi)食(Shi)品(Pin)工(Gong)程(Cheng)博(Bo)士(Shi)云(Yun)无(Wu)心(Xin)表(Biao)示(Shi)，(?)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)是(Shi)用(Yong)来(Lai)避(Bi)免(Mian)盐(Yan)吸(Xi)潮(Chao)结(Jie)块(Kuai)的(De)。(?)一(Yi)般(Ban)来(Lai)说(Shuo)，(?)细(Xi)盐(Yan)容(Rong)易(Yi)结(Jie)块(Kuai)，(?)往(Wang)往(Wang)添(Tian)加(Jia)抗(Kang)结(Jie)剂(Ji)，(?)大(Da)颗(Ke)粒(Li)的(De)盐(Yan)则(Ze)不(Bu)用(Yong)添(Tian)加(Jia)。(?)从(Cong)分(Fen)子(Zi)层(Ceng)面(Mian)看(Kan)，(?)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)的(De)氰(Qing)根(Gen)和(He)亚(Ya)铁(Tie)离(Li)子(Zi)紧(Jin)密(Mi)结(Jie)合(He)，(?)在(Zai)水(Shui)中(Zhong)和(He)动(Dong)物(Wu)体(Ti)内(Nei)，(?)哪(Na)怕(Pa)经(Jing)过(Guo)高(Gao)温(Wen)油(You)炸(Zha)、(?)爆(Bao)炒(Chao)，(?)都(Du)不(Bu)会(Hui)分(Fen)解(Jie)出(Chu)氰(Qing)根(Gen)。(?)动(Dong)物(Wu)实(Shi)验(Yan)中(Zhong)，(?)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)的(De)口(Kou)服(Fu)剂(Ji)量(Liang)即(Ji)使(Shi)达(Da)到(Dao)25毫(Hao)克(Ke)/千(Qian)克(Ke)体(Ti)重(Zhong)时(Shi)，(?)动(Dong)物(Wu)也(Ye)没(Mei)出(Chu)现(Xian)不(Bu)良(Liang)反(Fan)应(Ying)。(?)国(Guo)际(Ji)食(Shi)品(Pin)添(Tian)加(Jia)剂(Ji)联(Lian)合(He)专(Zhuan)家(Jia)委(Wei)员(Yuan)会(Hui)在(Zai)制(Zhi)定(Ding)安(An)全(Quan)标(Biao)准(Zhun)时(Shi)，(?)将(Jiang)其(Qi)安(An)全(Quan)上(Shang)限(Xian)定(Ding)为(Wei)0.025毫(Hao)克(Ke)/千(Qian)克(Ke)体(Ti)重(Zhong)，(?)即(Ji)一(Yi)位(Wei)70千(Qian)克(Ke)的(De)人(Ren)，(?)只(Zhi)要(Yao)每(Mei)天(Tian)吃(Chi)少(Shao)于(Yu)1.75毫(Hao)克(Ke)就(Jiu)是(Shi)安(An)全(Quan)的(De)。(?)我(Wo)国(Guo)允(Yun)许(Xu)每(Mei)千(Qian)克(Ke)食(Shi)盐(Yan)添(Tian)加(Jia)10毫(Hao)克(Ke)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)，(?)即(Ji)便(Bian)是(Shi)口(Kou)味(Wei)极(Ji)重(Zhong)、(?)每(Mei)天(Tian)要(Yao)吃(Chi)20克(Ke)盐(Yan)的(De)人(Ren)，(?)最(Zui)多(Duo)摄(She)入(Ru)0.2毫(Hao)克(Ke)，(?)距(Ju)离(Li)“安(An)全(Quan)上(Shang)限(Xian)”非(Fei)常(Chang)遥(Yao)远(Yuan)。(?)

　(?)　(?)常(Chang)见(Jian)的(De)抗(Kang)结(Jie)剂(Ji)还(Huan)有(You)柠(Ning)檬(Meng)酸(Suan)铁(Tie)铵(An)、(?)硅(Gui)酸(Suan)钙(Gai)和(He)二(?)氧(Yang)化(Hua)硅(Gui)。(?)二(?)氧(Yang)化(Hua)硅(Gui)和(He)硅(Gui)酸(Suan)钙(Gai)不(Bu)溶(Rong)于(Yu)水(Shui)，(?)我(Wo)国(Guo)要(Yao)求(Qiu)食(Shi)盐(Yan)中(Zhong)不(Bu)溶(Rong)于(Yu)水(Shui)的(De)杂(Za)质(Zhi)不(Bu)得(De)高(Gao)于(Yu)0.2%，(?)而(?)要(Yao)达(Da)到(Dao)理(Li)想(Xiang)抗(Kang)结(Jie)效(Xiao)果(Guo)，(?)两(Liang)者(Zhe)添(Tian)加(Jia)量(Liang)至(Zhi)少(Shao)要(Yao)达(Da)到(Dao)0.3%，(?)因(Yin)此(Ci)它(Ta)们(Men)不(Bu)如(Ru)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)常(Chang)用(Yong)。(?)柠(Ning)檬(Meng)酸(Suan)铁(Tie)铵(An)的(De)抗(Kang)结(Jie)效(Xiao)果(Guo)不(Bu)如(Ru)亚(Ya)铁(Tie)氰(Qing)化(Hua)钾(Jia)，(?)且(Qie)添(Tian)加(Jia)它(Ta)的(De)食(Shi)盐(Yan)会(Hui)呈(Cheng)淡(Dan)黄(Huang)色(Se)，(?)不(Bu)如(Ru)雪(Xue)白(Bai)的(De)盐(Yan)受(Shou)欢(Huan)迎(Ying)。(?)

　(?)　(?)吃(Chi)盐(Yan)最(Zui)重(Zhong)要(Yao)的(De)是(Shi)限(Xian)量(Liang)

　(?)　(?)很(Hen)多(Duo)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)只(Zhi)知(Zhi)道(Dao)“食(Shi)盐(Yan)”这(Zhe)个(Ge)大(Da)概(Gai)念(Nian)，(?)并(Bing)不(Bu)清(Qing)楚(Chu)还(Huan)有(You)那(Na)么(Me)多(Duo)划(Hua)分(Fen)，(?)所(Suo)以(Yi)一(Yi)看(Kan)到(Dao)包(Bao)装(Zhuang)上(Shang)的(De)名(Ming)称(Cheng)，(?)便(Bian)以(Yi)为(Wei)是(Shi)新(Xin)产(Chan)品(Pin)。(?)一(Yi)些(Xie)进(Jin)口(Kou)盐(Yan)由(You)于(Yu)价(Jia)格(Ge)较(Jiao)高(Gao)，(?)也(Ye)被(Bei)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)认(Ren)为(Wei)是(Shi)“高(Gao)档(Dang)货(Huo)”，(?)甚(Shen)至(Zhi)迷(Mi)信(Xin)其(Qi)保(Bao)健(Jian)价(Jia)值(Zhi)。(?)在(Zai)了(Liao)解(Jie)以(Yi)上(Shang)食(Shi)盐(Yan)的(De)种(Zhong)种(Zhong)知(Zhi)识(Shi)后(Hou)，(?)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)便(Bian)可(Ke)“心(Xin)中(Zhong)有(You)数(Shu)”，(?)进(Jin)口(Kou)盐(Yan)也(Ye)好(Hao)，(?)国(Guo)产(Chan)盐(Yan)也(Ye)罢(Ba)，(?)营(Ying)养(Yang)价(Jia)值(Zhi)差(Cha)别(Bie)不(Bu)大(Da)，(?)和(He)价(Jia)格(Ge)也(Ye)没(Mei)关(Guan)系(Xi)，(?)无(Wu)需(Xu)追(Zhui)捧(Peng)“高(Gao)档(Dang)”。(?)

　(?)　(?)建(Jian)议(Yi)按(An)烹(Peng)调(Diao)需(Xu)求(Qiu)购(Gou)盐(Yan)。(?)颗(Ke)粒(Li)大(Da)的(De)食(Shi)盐(Yan)，(?)尤(You)其(Qi)是(Shi)粗(Cu)盐(Yan)，(?)适(Shi)宜(Yi)腌(A)制(Zhi)食(Shi)物(Wu)，(?)不(Bu)仅(Jin)风(Feng)味(Wei)好(Hao)，(?)还(Huan)利(Li)于(Yu)盐(Yan)缓(Huan)慢(Man)溶(Rong)出(Chu)和(He)渗(Shen)入(Ru)。(?)但(Dan)日(Ri)常(Chang)做(Zuo)菜(Cai)时(Shi)，(?)颗(Ke)粒(Li)大(Da)的(De)盐(Yan)溶(Rong)解(Jie)慢(Man)，(?)在(Zai)达(Da)到(Dao)同(Tong)样(Yang)咸(Xian)度(Du)时(Shi)，(?)加(Jia)入(Ru)量(Liang)较(Jiao)多(Duo)，(?)不(Bu)利(Li)于(Yu)控(Kong)制(Zhi)血(Xue)压(Ya)，(?)反(Fan)而(?)是(Shi)颗(Ke)粒(Li)小(Xiao)的(De)盐(Yan)容(Rong)易(Yi)分(Fen)散(San)均(Jun)匀(Yun)，(?)比(Bi)较(Jiao)适(Shi)合(He)。(?)需(Xu)要(Yao)注(Zhu)意(Yi)的(De)是(Shi)，(?)盐(Yan)的(De)主(Zhu)要(Yao)作(Zuo)用(Yong)是(Shi)提(Ti)供(Gong)咸(Xian)味(Wei)，(?)不(Bu)管(Guan)什(Shi)么(Me)盐(Yan)都(Du)需(Xu)限(Xian)量(Liang)。(?)对(Dui)健(Jian)康(Kang)人(Ren)群(Qun)而(?)言(Yan)，(?)若(Ruo)每(Mei)天(Tian)只(Zhi)吃(Chi)6克(Ke)盐(Yan)，(?)无(Wu)论(Lun)是(Shi)碘(Dian)盐(Yan)还(Huan)是(Shi)低(Di)钠(Na)盐(Yan)，(?)都(Du)不(Bu)会(Hui)带(Dai)来(Lai)麻(Ma)烦(Fan)。(?)如(Ru)果(Guo)吃(Chi)得(De)太(Tai)多(Duo)，(?)每(Mei)天(Tian)达(Da)到(Dao)十(Shi)几(Ji)克(Ke)甚(Shen)至(Zhi)二(?)十(Shi)几(Ji)克(Ke)，(?)即(Ji)使(Shi)是(Shi)所(Suo)谓(Wei)的(De)“高(Gao)档(Dang)盐(Yan)”，(?)照(Zhao)样(Yang)会(Hui)有(You)害(Hai)处(Chu)，(?)吃(Chi)出(Chu)高(Gao)血(Xue)压(Ya)、(?)中(Zhong)风(Feng)和(He)骨(Gu)质(Zhi)疏(Shu)松(Song)。(?)

合(He)理(Li)膳(Shan)食(Shi)、(?)适(Shi)量(Liang)运(Yun)动(Dong)、(?)戒(Jie)烟(Yan)限(Xian)酒(Jiu)、(?)心(Xin)理(Li)平(Ping)衡(Heng)。(?)坚(Jian)持(Chi)健(Jian)康(Kang)的(De)生(Sheng)活(Huo)方(Fang)式(Shi)，(?)就(Jiu)可(Ke)以(Yi)改(Gai)善(Shan)亚(Ya)健(Jian)康(Kang)，(?)减(Jian)少(Shao)患(Huan)病(Bing)的(De)风(Feng)险(Xian)。(?)在(Zai)日(Ri)常(Chang)生(Sheng)活(Huo)中(Zhong)，(?)最(Zui)常(Chang)见(Jian)的(De)就(Jiu)是(Shi)开(Kai)门(Men)六(Liu)件(Jian)事(Shi)，(?)柴(Chai)米(Mi)油(You)盐(Yan)酱(Jiang)醋(Cu)茶(Cha)。(?)我(Wo)们(Men)提(Ti)倡(Chang)饮(Yin)食(Shi)上(Shang)以(Yi)清(Qing)淡(Dan)为(Wei)宜(Yi)。(?)然(Ran)而(?)吃(Chi)惯(Guan)了(Liao)重(Zhong)口(Kou)味(Wei)，(?)想(Xiang)要(Yao)减(Jian)盐(Yan)、(?)减(Jian)油(You)、(?)减(Jian)糖(Tang)，(?)有(You)何(He)妙(Miao)招(Zhao)呢(Ne)？(?)

减(Jian)盐(Yan)：(?) 用(Yong)定(Ding)量(Liang)盐(Yan)勺(Shao)，(?)小(Xiao)心(Xin)藏(Cang)盐(Yan)食(Shi)物(Wu)

广(Guang)东(Dong)省(Sheng)第(Di)二(?)中(Zhong)医(Yi)院(Yuan)治(Zhi)未(Wei)病(Bing)中(Zhong)心(Xin)副(Fu)主(Zhu)任(Ren)中(Zhong)医(Yi)师(Shi)孙(Sun)正(Zheng)平(Ping)指(Zhi)出(Chu)，(?)吃(Chi)得(De)太(Tai)咸(Xian)，(?)可(Ke)使(Shi)血(Xue)压(Ya)升(Sheng)高(Gao)，(?)可(Ke)增(Zeng)加(Jia)胃(Wei)病(Bing)、(?)骨(Gu)质(Zhi)疏(Shu)松(Song)、(?)肥(Fei)胖(Pang)等(Deng)疾(Ji)病(Bing)的(De)患(Huan)病(Bing)风(Feng)险(Xian)。(?)那(Na)么(Me)该(Gai)吃(Chi)多(Duo)少(Shao)盐(Yan)呢(Ne)？(?)《(?)中(Zhong)国(Guo)居(Ju)民(Min)膳(Shan)食(Shi)指(Zhi)南(Nan)》(?)推(Tui)荐(Jian)健(Jian)康(Kang)成(Cheng)年(Nian)人(Ren)每(Mei)人(Ren)每(Mei)天(Tian)食(Shi)盐(Yan)摄(She)入(Ru)量(Liang)不(Bu)超(Chao)过(Guo)6克(Ke)，(?)2-3岁(Sui)幼(You)儿(?)不(Bu)超(Chao)过(Guo)2克(Ke)，(?)4-6岁(Sui)幼(You)儿(?)不(Bu)超(Chao)过(Guo)3克(Ke)，(?)7-10岁(Sui)儿(?)童(Tong)不(Bu)超(Chao)过(Guo)4克(Ke)，(?)65岁(Sui)以(Yi)上(Shang)老(Lao)年(Nian)人(Ren)不(Bu)超(Chao)过(Guo)5克(Ke)。(?)

但(Dan)很(Hen)多(Duo)人(Ren)只(Zhi)是(Shi)凭(Ping)感(Gan)觉(Jue)或(Huo)者(Zhe)口(Kou)味(Wei)添(Tian)加(Jia)食(Shi)盐(Yan)，(?)即(Ji)使(Shi)知(Zhi)道(Dao)每(Mei)日(Ri)食(Shi)盐(Yan)摄(She)入(Ru)量(Liang)，(?)做(Zuo)饭(Fan)时(Shi)也(Ye)不(Bu)可(Ke)能(Neng)用(Yong)天(Tian)平(Ping)或(Huo)者(Zhe)秤(Cheng)称(Cheng)量(Liang)。(?)为(Wei)了(Liao)防(Fang)止(Zhi)吃(Chi)太(Tai)多(Duo)盐(Yan)，(?)建(Jian)议(Yi)使(Shi)用(Yong)定(Ding)量(Liang)盐(Yan)勺(Shao)，(?)使(Shi)用(Yong)2克(Ke)定(Ding)量(Liang)盐(Yan)勺(Shao)时(Shi)，(?)每(Mei)一(Yi)平(Ping)勺(Shao)食(Shi)盐(Yan)量(Liang)为(Wei)2克(Ke)。(?)

除(Chu)了(Liao)控(Kong)制(Zhi)盐(Yan)量(Liang)外(Wai)，(?)还(Huan)建(Jian)议(Yi)选(Xuan)择(Ze)低(Di)盐(Yan)酱(Jiang)油(You)，(?)减(Jian)少(Shao)味(Wei)精(Jing)、(?)鸡(Ji)精(Jing)、(?)豆(Dou)瓣(Ban)酱(Jiang)、(?)沙(Sha)拉(La)酱(Jiang)和(He)调(Diao)料(Liao)包(Bao)用(Yong)量(Liang)。(?)尝(Chang)试(Shi)用(Yong)辣(La)椒(Jiao)、(?)大(Da)蒜(Suan)、(?)醋(Cu)和(He)胡(Hu)椒(Jiao)等(Deng)为(Wei)食(Shi)物(Wu)提(Ti)味(Wei)。(?)其(Qi)实(Shi)，(?)少(Shao)放(Fang)5%-10%的(De)盐(Yan)并(Bing)不(Bu)会(Hui)影(Ying)响(Xiang)菜(Cai)肴(Yao)的(De)口(Kou)味(Wei)。(?)

另(Ling)外(Wai)，(?)少(Shao)吃(Chi)榨(Zha)菜(Cai)、(?)咸(Xian)菜(Cai)和(He)酱(Jiang)制(Zhi)食(Shi)物(Wu)、(?)高(Gao)盐(Yan)的(De)包(Bao)装(Zhuang)食(Shi)品(Pin)，(?)比(Bi)如(Ru)熟(Shu)食(Shi)肉(Rou)类(Lei)或(Huo)午(Wu)餐(Can)肉(Rou)、(?)香(Xiang)肠(Chang)和(He)罐(Guan)头(Tou)食(Shi)品(Pin)的(De)含(Han)盐(Yan)量(Liang)都(Du)不(Bu)少(Shao)，(?)建(Jian)议(Yi)选(Xuan)择(Ze)新(Xin)鲜(Xian)的(De)肉(Rou)类(Lei)、(?)海(Hai)鲜(Xian)和(He)蛋(Dan)类(Lei)。(?)一(Yi)些(Xie)方(Fang)便(Bian)食(Shi)品(Pin)和(He)零(Ling)食(Shi)虽(Sui)然(Ran)尝(Chang)起(Qi)来(Lai)感(Gan)觉(Jue)不(Bu)到(Dao)咸(Xian)味(Wei)，(?)但(Dan)都(Du)含(Han)有(You)较(Jiao)多(Duo)的(De)不(Bu)可(Ke)见(Jian)盐(Yan)，(?)建(Jian)议(Yi)少(Shao)吃(Chi)这(Zhe)类(Lei)“藏(Cang)盐(Yan)”的(De)加(Jia)工(Gong)食(Shi)品(Pin)。(?)

在(Zai)减(Jian)少(Shao)吃(Chi)盐(Yan)量(Liang)的(De)过(Guo)程(Cheng)，(?)味(Wei)觉(Jue)对(Dui)咸(Xian)味(Wei)的(De)需(Xu)求(Qiu)会(Hui)随(Sui)着(Zhuo)时(Shi)间(Jian)的(De)推(Tui)移(Yi)逐(Zhu)渐(Jian)降(Jiang)低(Di)，(?)慢(Man)慢(Man)的(De)你(Ni)就(Jiu)会(Hui)习(Xi)惯(Guan)清(Qing)淡(Dan)口(Kou)味(Wei)。(?)

减(Jian)油(You)：(?) 用(Yong)油(You)只(Zhi)从(Cong)控(Kong)油(You)壶(Hu)取(Qu)，(?)不(Bu)吃(Chi)菜(Cai)汤(Tang)或(Huo)汤(Tang)泡(Pao)饭(Fan)

与(Yu)猪(Zhu)油(You)、(?)黄(Huang)油(You)相(Xiang)比(Bi)，(?)烹(Peng)调(Diao)油(You)多(Duo)数(Shu)是(Shi)植(Zhi)物(Wu)油(You)，(?)但(Dan)一(Yi)样(Yang)会(Hui)含(Han)有(You)较(Jiao)多(Duo)的(De)脂(Zhi)肪(Fang)。(?)而(?)过(Guo)多(Duo)脂(Zhi)肪(Fang)摄(She)入(Ru)会(Hui)增(Zeng)加(Jia)糖(Tang)尿(Niao)病(Bing)、(?)高(Gao)血(Xue)压(Ya)、(?)血(Xue)脂(Zhi)异(Yi)常(Chang)、(?)动(Dong)脉(Mai)粥(Zhou)样(Yang)硬(Ying)化(Hua)和(He)冠(Guan)心(Xin)病(Bing)等(Deng)慢(Man)性(Xing)病(Bing)的(De)发(Fa)病(Bing)风(Feng)险(Xian)。(?)所(Suo)以(Yi)，(?)即(Ji)便(Bian)是(Shi)植(Zhi)物(Wu)油(You)也(Ye)要(Yao)控(Kong)制(Zhi)量(Liang)。(?)

孙(Sun)正(Zheng)平(Ping)说(Shuo)，(?)《(?)中(Zhong)国(Guo)居(Ju)民(Min)膳(Shan)食(Shi)指(Zhi)南(Nan)》(?)推(Tui)荐(Jian)，(?)健(Jian)康(Kang)成(Cheng)年(Nian)人(Ren)每(Mei)人(Ren)每(Mei)天(Tian)烹(Peng)调(Diao)用(Yong)油(You)量(Liang)不(Bu)超(Chao)过(Guo)25-30克(Ke)。(?)一(Yi)家(Jia)三(San)口(Kou)，(?)大(Da)约(Yue)每(Mei)天(Tian)是(Shi)75-90克(Ke)油(You)，(?)把(Ba)全(Quan)家(Jia)每(Mei)天(Tian)应(Ying)食(Shi)用(Yong)的(De)烹(Peng)调(Diao)油(You)倒(Dao)入(Ru)带(Dai)刻(Ke)度(Du)的(De)控(Kong)油(You)壶(Hu)，(?)炒(Chao)菜(Cai)用(Yong)油(You)均(Jun)从(Cong)控(Kong)油(You)壶(Hu)中(Zhong)取(Qu)用(Yong)，(?)坚(Jian)持(Chi)家(Jia)庭(Ting)定(Ding)量(Liang)用(Yong)油(You)，(?)便(Bian)能(Neng)轻(Qing)松(Song)和(He)准(Zhun)确(Que)地(Di)控(Kong)制(Zhi)用(Yong)油(You)总(Zong)量(Liang)。(?)

平(Ping)时(Shi)外(Wai)出(Chu)就(Jiu)餐(Can)时(Shi)，(?)少(Shao)吃(Chi)或(Huo)不(Bu)吃(Chi)如(Ru)炸(Zha)鸡(Ji)腿(Tui)、(?)炸(Zha)薯(Shu)条(Tiao)、(?)炸(Zha)鸡(Ji)翅(Chi)、(?)油(You)条(Tiao)油(You)饼(Bing)等(Deng)油(You)炸(Zha)食(Shi)品(Pin)。(?)

值(Zhi)得(De)注(Zhu)意(Yi)的(De)是(Shi)，(?)烹(Peng)饪(Ren)菜(Cai)品(Pin)时(Shi)一(Yi)部(Bu)分(Fen)油(You)脂(Zhi)会(Hui)留(Liu)在(Zai)菜(Cai)汤(Tang)里(Li)，(?)因(Yin)此(Ci)建(Jian)议(Yi)不(Bu)喝(He)菜(Cai)汤(Tang)或(Huo)汤(Tang)泡(Pao)饭(Fan)。(?)在(Zai)超(Chao)市(Shi)购(Gou)买(Mai)食(Shi)品(Pin)时(Shi)，(?)选(Xuan)择(Ze)含(Han)油(You)脂(Zhi)低(Di)，(?)不(Bu)含(Han)反(Fan)式(Shi)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)的(De)食(Shi)物(Wu)。(?)

控(Kong)糖(Tang)：(?) 每(Mei)天(Tian)吃(Chi)糖(Tang)低(Di)于(Yu)25克(Ke)，(?)用(Yong)白(Bai)开(Kai)水(Shui)代(Dai)替(Ti)含(Han)糖(Tang)饮(Yin)料(Liao)

饮(Yin)食(Shi)中(Zhong)的(De)糖(Tang)是(Shi)龋(Qu)齿(Chi)最(Zui)重(Zhong)要(Yao)的(De)危(Wei)险(Xian)因(Yin)素(Su)，(?)过(Guo)多(Duo)摄(She)入(Ru)会(Hui)造(Zao)成(Cheng)膳(Shan)食(Shi)不(Bu)平(Ping)衡(Heng)，(?)增(Zeng)加(Jia)超(Chao)重(Zhong)、(?)肥(Fei)胖(Pang)以(Yi)及(Ji)糖(Tang)尿(Niao)病(Bing)等(Deng)慢(Man)性(Xing)疾(Ji)病(Bing)患(Huan)病(Bing)风(Feng)险(Xian)。(?)

我(Wo)们(Men)应(Ying)减(Jian)少(Shao)添(Tian)加(Jia)糖(Tang)的(De)摄(She)入(Ru)（(?)不(Bu)包(Bao)括(Kuo)天(Tian)然(Ran)水(Shui)果(Guo)中(Zhong)的(De)糖(Tang)和(He)主(Zhu)食(Shi)中(Zhong)的(De)天(Tian)然(Ran)碳(Tan)水(Shui)化(Hua)合(He)物(Wu)）(?)。(?)孙(Sun)正(Zheng)平(Ping)说(Shuo)，(?)添(Tian)加(Jia)糖(Tang)是(Shi)指(Zhi)人(Ren)工(Gong)加(Jia)入(Ru)到(Dao)食(Shi)品(Pin)中(Zhong)的(De)糖(Tang)类(Lei)，(?)常(Chang)见(Jian)的(De)有(You)蔗(Zhe)糖(Tang)、(?)果(Guo)糖(Tang)、(?)葡(Pu)萄(Tao)糖(Tang)等(Deng)。(?)而(?)日(Ri)常(Chang)生(Sheng)活(Huo)的(De)白(Bai)砂(Sha)糖(Tang)、(?)绵(Mian)白(Bai)糖(Tang)、(?)冰(Bing)糖(Tang)、(?)红(Hong)糖(Tang)都(Du)是(Shi)蔗(Zhe)糖(Tang)。(?)

《(?)中(Zhong)国(Guo)居(Ju)民(Min)膳(Shan)食(Shi)指(Zhi)南(Nan)》(?)推(Tui)荐(Jian)成(Cheng)年(Nian)人(Ren)每(Mei)人(Ren)每(Mei)天(Tian)添(Tian)加(Jia)糖(Tang)摄(She)入(Ru)量(Liang)不(Bu)超(Chao)过(Guo)50g，(?)最(Zui)好(Hao)控(Kong)制(Zhi)在(Zai)25g以(Yi)下(Xia)，(?)糖(Tang)摄(She)入(Ru)量(Liang)控(Kong)制(Zhi)在(Zai)总(Zong)能(Neng)量(Liang)摄(She)入(Ru)的(De)10%以(Yi)下(Xia)。(?)

含(Han)糖(Tang)饮(Yin)料(Liao)是(Shi)儿(?)童(Tong)青(Qing)少(Shao)年(Nian)摄(She)入(Ru)添(Tian)加(Jia)糖(Tang)的(De)主(Zhu)要(Yao)来(Lai)源(Yuan)，(?)建(Jian)议(Yi)不(Bu)喝(He)或(Huo)少(Shao)喝(He)含(Han)糖(Tang)饮(Yin)料(Liao)。(?)用(Yong)白(Bai)开(Kai)水(Shui)替(Ti)代(Dai)饮(Yin)料(Liao)。(?)婴(Ying)幼(You)儿(?)建(Jian)议(Yi)喝(He)白(Bai)开(Kai)水(Shui)为(Wei)主(Zhu)，(?)制(Zhi)作(Zuo)辅(Fu)食(Shi)时(Shi)，(?)也(Ye)应(Ying)避(Bi)免(Mian)人(Ren)为(Wei)添(Tian)加(Jia)糖(Tang)。(?)人(Ren)体(Ti)补(Bu)充(Chong)水(Shui)分(Fen)的(De)最(Zui)好(Hao)方(Fang)式(Shi)是(Shi)饮(Yin)用(Yong)白(Bai)开(Kai)水(Shui)。(?)

减(Jian)少(Shao)食(Shi)用(Yong)高(Gao)糖(Tang)类(Lei)包(Bao)装(Zhuang)食(Shi)品(Pin)，(?)建(Jian)议(Yi)少(Shao)吃(Chi)饼(Bing)干(Gan)、(?)冰(Bing)淇(Qi)淋(Lin)、(?)巧(Qiao)克(Ke)力(Li)、(?)糖(Tang)果(Guo)、(?)糕(Gao)点(Dian)、(?)蜜(Mi)饯(Jian)、(?)果(Guo)酱(Jiang)等(Deng)食(Shi)品(Pin)。(?)

烹(Peng)饪(Ren)过(Guo)程(Cheng)也(Ye)要(Yao)少(Shao)加(Jia)糖(Tang)。(?)孙(Sun)正(Zheng)平(Ping)说(Shuo)，(?)可(Ke)以(Yi)尝(Chang)试(Shi)用(Yong)辣(La)椒(Jiao)、(?)大(Da)蒜(Suan)、(?)醋(Cu)和(He)胡(Hu)椒(Jiao)等(Deng)为(Wei)食(Shi)物(Wu)提(Ti)味(Wei)以(Yi)取(Qu)代(Dai)糖(Tang)，(?)减(Jian)少(Shao)味(Wei)蕾(Lei)对(Dui)甜(Tian)味(Wei)的(De)关(Guan)注(Zhu)。(?)在(Zai)外(Wai)就(Jiu)餐(Can)时(Shi)尽(Jin)量(Liang)少(Shao)选(Xuan)择(Ze)糖(Tang)醋(Cu)排(Pai)骨(Gu)、(?)鱼(Yu)香(Xiang)肉(Rou)丝(Si)、(?)红(Hong)烧(Shao)肉(Rou)、(?)拔(Ba)丝(Si)地(Di)瓜(Gua)、(?)甜(Tian)汤(Tang)等(Deng)含(Han)糖(Tang)较(Jiao)多(Duo)的(De)菜(Cai)品(Pin)。(?)

原(Yuan)料(Liao)介(Jie)绍(Shao)
蒜(Suan)蓉(Rong)辣(La)酱(Jiang)以(Yi)辣(La)椒(Jiao)为(Wei)主(Zhu)要(Yao)原(Yuan)料(Liao)，(?)配(Pei)以(Yi)蒜(Suan)、(?)姜(Jiang)、(?)豆(Dou)豉(Chi)、(?)面(Mian)酱(Jiang)等(Deng)制(Zhi)成(Cheng)，(?)口(Kou)味(Wei)纯(Chun)正(Zheng)，(?)香(Xiang)辣(La)可(Ke)口(Kou)。(?)

营(Ying)养(Yang)分(Fen)析(Xi)
1、(?)辣(La)椒(Jiao)里(Li)有(You)一(Yi)种(Zhong)主(Zhu)要(Yao)由(You)辣(La)椒(Jiao)碱(Jian)和(He)二(?)氢(Qing)辣(La)椒(Jiao)碱(Jian)构(Gou)成(Cheng)的(De)辣(La)椒(Jiao)素(Su)，(?)这(Zhe)种(Zhong)辣(La)椒(Jiao)素(Su)产(Chan)生(Sheng)的(De)辛(Xin)辣(La)味(Wei)，(?)在(Zai)口(Kou)感(Gan)上(Shang)广(Guang)泛(Fan)受(Shou)到(Dao)喜(Xi)爱(Ai)；(?)
2、(?)辣(La)椒(Jiao)不(Bu)仅(Jin)有(You)好(Hao)的(De)口(Kou)感(Gan)，(?)所(Suo)含(Han)的(De)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)份(Fen)也(Ye)十(Shi)分(Fen)丰(Feng)富(Fu)，(?)还(Huan)能(Neng)刺(Ci)激(Ji)唾(Tuo)液(Ye)和(He)胃(Wei)液(Ye)分(Fen)泌(Mi)，(?)使(Shi)人(Ren)增(Zeng)进(Jin)食(Shi)欲(Yu)，(?)促(Cu)进(Jin)人(Ren)体(Ti)血(Xue)液(Ye)循(Xun)环(Huan)、(?)散(San)寒(Han)驱(Qu)湿(Shi)。(?)

相(Xiang)关(Guan)人(Ren)群(Qun)
一(Yi)般(Ban)人(Ren)群(Qun)均(Jun)可(Ke)食(Shi)用(Yong)

1.钠(Na)：(?)

比(Bi)萨(Sa)饼(Bing)、(?)外(Wai)卖(Mai)汤(Tang)、(?)番(Fan)茄(Qie)汁(Zhi)和(He)熟(Shu)肉(Rou)等(Deng)食(Shi)物(Wu)中(Zhong)含(Han)有(You)大(Da)量(Liang)钠(Na)，(?)过(Guo)量(Liang)食(Shi)用(Yong)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)脑(Nao)中(Zhong)风(Feng)和(He)心(Xin)脑(Nao)血(Xue)管(Guan)疾(Ji)病(Bing)。(?)专(Zhuan)家(Jia)建(Jian)议(Yi)，(?)普(Pu)通(Tong)成(Cheng)年(Nian)人(Ren)每(Mei)天(Tian)钠(Na)的(De)摄(She)入(Ru)量(Liang)不(Bu)应(Ying)超(Chao)过(Guo)2300毫(Hao)克(Ke)，(?)也(Ye)就(Jiu)是(Shi)一(Yi)茶(Cha)匙(Chi)的(De)量(Liang)。(?)

2.反(Fan)式(Shi)脂(Zhi)肪(Fang)：(?)

汉(Han)堡(Bao)包(Bao)、(?)薯(Shu)条(Tiao)和(He)外(Wai)卖(Mai)爆(Bao)米(Mi)花(Hua)中(Zhong)就(Jiu)含(Han)有(You)大(Da)量(Liang)的(De)反(Fan)式(Shi)脂(Zhi)肪(Fang)。(?)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)胆(Dan)固(Gu)醇(Chun)增(Zeng)高(Gao)以(Yi)及(Ji)冠(Guan)心(Xin)病(Bing)。(?)

3.高(Gao)果(Guo)糖(Tang)玉(Yu)米(Mi)糖(Tang)浆(Jiang)

汽(Qi)水(Shui)、(?)麦(Mai)片(Pian)和(He)调(Diao)味(Wei)品(Pin)中(Zhong)都(Du)能(Neng)发(Fa)现(Xian)这(Zhe)种(Zhong)甜(Tian)味(Wei)剂(Ji)和(He)防(Fang)腐(Fu)剂(Ji)。(?)过(Guo)量(Liang)食(Shi)用(Yong)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)肥(Fei)胖(Pang)症(Zheng)和(He)糖(Tang)尿(Niao)病(Bing)。(?)

4.食(Shi)用(Yong)色(Se)素(Su)：(?)

红(Hong)色(Se)40黄(Huang)色(Se)5和(He)黄(Huang)色(Se)6等(Deng)食(Shi)用(Yong)色(Se)素(Su)罕(Han)见(Jian)于(Yu)水(Shui)果(Guo)制(Zhi)品(Pin)和(He)运(Yun)动(Dong)饮(Yin)料(Liao)中(Zhong)，(?)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)儿(?)童(Tong)多(Duo)动(Dong)症(Zheng)。(?)动(Dong)物(Wu)实(Shi)验(Yan)标(Biao)明(Ming)，(?)还(Huan)与(Yu)癌(Ai)症(Zheng)有(You)关(Guan)。(?)

5.安(An)赛(Sai)蜜(Mi)：(?)

这(Zhe)种(Zhong)不(Bu)含(Han)卡(Ka)路(Lu)里(Li)的(De)人(Ren)工(Gong)甜(Tian)味(Wei)剂(Ji)会(Hui)用(Yong)于(Yu)糖(Tang)块(Kuai)、(?)口(Kou)香(Xiang)糖(Tang)和(He)薄(Bao)荷(He)糖(Tang)的(De)加(Jia)工(Gong)。(?)动(Dong)物(Wu)实(Shi)验(Yan)标(Biao)明(Ming)，(?)会(Hui)致(Zhi)癌(Ai)。(?)

6.氢(Qing)化(Hua)植(Zhi)物(Wu)油(You)：(?)

作(Zuo)为(Wei)一(Yi)种(Zhong)保(Bao)鲜(Xian)剂(Ji)和(He)提(Ti)味(Wei)剂(Ji)，(?)氢(Qing)化(Hua)植(Zhi)物(Wu)油(You)常(Chang)代(Dai)替(Ti)黄(Huang)油(You)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)用(Yong)于(Yu)沙(Sha)拉(La)酱(Jiang)、(?)人(Ren)造(Zao)黄(Huang)油(You)和(He)焙(Bei)烤(Kao)食(Shi)物(Wu)的(De)加(Jia)工(Gong)。(?)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)肥(Fei)胖(Pang)症(Zheng)、(?)高(Gao)胆(Dan)固(Gu)醇(Chun)和(He)心(Xin)脏(Zang)病(Bing)。(?)

7.阿(A)斯(Si)巴(Ba)甜(Tian)和(He)糖(Tang)精(Jing)：(?)

这(Zhe)些(Xie)不(Bu)含(Han)卡(Ka)路(Lu)里(Li)的(De)蔗(Zhe)糖(Tang)替(Ti)代(Dai)物(Wu)常(Chang)用(Yong)于(Yu)制(Zhi)作(Zuo)餐(Can)桌(Zhuo)甜(Tian)味(Wei)剂(Ji)和(He)节(Jie)食(Shi)饮(Yin)料(Liao)。(?)有(You)研(Yan)究(Jiu)显(Xian)示(Shi)它(Ta)可(Ke)能(Neng)会(Hui)致(Zhi)癌(Ai)。(?)

8.亚(Ya)硝(Xiao)酸(Suan)钠(Na)：(?)

这(Zhe)种(Zhong)保(Bao)鲜(Xian)剂(Ji)可(Ke)见(Jian)于(Yu)午(Wu)餐(Can)肉(Rou)、(?)腌(A)肉(Rou)和(He)鱼(Yu)肉(Rou)中(Zhong)，(?)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)多(Duo)种(Zhong)癌(Ai)症(Zheng)。(?)

9.面(Mian)粉(Fen)处(Chu)置(Zhi)剂(Ji)溴(Xiu)酸(Suan)钾(Jia)

这(Zhe)种(Zhong)添(Tian)加(Jia)剂(Ji)会(Hui)用(Yong)于(Yu)面(Mian)粉(Fen)和(He)面(Mian)包(Bao)制(Zhi)品(Pin)加(Jia)工(Gong)，(?)可(Ke)致(Zhi)癌(Ai)。(?)很(Hen)多(Duo)国(Guo)家(Jia)是(Shi)禁(Jin)止(Zhi)使(Shi)用(Yong)的(De)但(Dan)在(Zai)美(Mei)国(Guo)是(Shi)合(He)法(Fa)的(De)

10.味(Wei)精(Jing)：(?)

可(Ke)见(Jian)于(Yu)肉(Rou)排(Pai)、(?)酱(Jiang)油(You)和(He)烧(Shao)烤(Kao)调(Diao)料(Liao)中(Zhong)。(?)可(Ke)能(Neng)会(Hui)导(Dao)致(Zhi)头(Tou)疼(Teng)、(?)恶(E)心(Xin)和(He)胸(Xiong)痛(Tong)，(?)而(?)且(Qie)不(Bu)能(Neng)和(He)一(Yi)些(Xie)处(Chu)方(Fang)药(Yao)同(Tong)食(Shi)。(?)

　(?)●(?)抗(Kang)凝(Ning)血(Xue)药(Yao)(双(Shuang)香(Xiang)豆(Dou)素(Su)类(Lei))不(Bu)宜(Yi)与(Yu)酱(Jiang)豆(Dou)同(Tong)服(Fu)。(?)酱(Jiang)豆(Dou)菌(Jun)在(Zai)肠(Chang)腔(Qiang)中(Zhong)能(Neng)合(He)成(Cheng)维(Wei)生(Sheng)素(Su)K，(?)可(Ke)抑(Yi)制(Zhi)双(Shuang)香(Xiang)豆(Dou)素(Su)类(Lei)药(Yao)物(Wu)的(De)抗(Kang)凝(Ning)血(Xue)作(Zuo)用(Yong)。(?)

　(?)●(?)抗(Kang)酸(Suan)药(Yao)(碳(Tan)酸(Suan)氢(Qing)钠(Na)、(?)复(Fu)方(Fang)氢(Qing)氧(Yang)化(Hua)铝(Lu))不(Bu)宜(Yi)与(Yu)辛(Xin)辣(La)食(Shi)物(Wu)或(Huo)佐(Zuo)料(Liao)同(Tong)服(Fu)。(?)辛(Xin)辣(La)食(Shi)物(Wu)或(Huo)佐(Zuo)料(Liao)可(Ke)刺(Ci)激(Ji)胃(Wei)酸(Suan)分(Fen)泌(Mi)，(?)降(Jiang)低(Di)抗(Kang)酸(Suan)药(Yao)的(De)疗(Liao)效(Xiao)。(?)

　(?)●(?)苯(Ben)妥(Tuo)英(Ying)钠(Na)不(Bu)宜(Yi)与(Yu)大(Da)量(Liang)味(Wei)精(Jing)(含(Han)谷(Gu)氨(An)酸(Suan)钠(Na))同(Tong)服(Fu)。(?)苯(Ben)妥(Tuo)英(Ying)钠(Na)可(Ke)促(Cu)进(Jin)谷(Gu)氨(An)酸(Suan)钠(Na)迅(Xun)速(Su)吸(Xi)收(Shou)，(?)产(Chan)生(Sheng)碱(Jian)血(Xue)症(Zheng)、(?)低(Di)钾(Jia)血(Xue)症(Zheng)等(Deng)谷(Gu)氨(An)酸(Suan)钠(Na)急(Ji)性(Xing)中(Zhong)毒(Du)表(Biao)现(Xian)。(?)

　(?)●(?)四(Si)环(Huan)素(Su)类(Lei)不(Bu)宜(Yi)与(Yu)酱(Jiang)油(You)同(Tong)服(Fu)。(?)酱(Jiang)油(You)是(Shi)大(Da)豆(Dou)制(Zhi)作(Zuo)而(?)成(Cheng)的(De)，(?)含(Han)有(You)丰(Feng)富(Fu)的(De)钙(Gai)、(?)镁(Mei)等(Deng)金(Jin)属(Shu)离(Li)子(Zi)。(?)酱(Jiang)油(You)中(Zhong)的(De)金(Jin)属(Shu)离(Li)子(Zi)可(Ke)与(Yu)四(Si)环(Huan)素(Su)类(Lei)药(Yao)物(Wu)形(Xing)成(Cheng)络(Luo)合(He)物(Wu)而(?)影(Ying)响(Xiang)药(Yao)物(Wu)的(De)吸(Xi)收(Shou)。(?)

　(?)●(?)碳(Tan)酸(Suan)氢(Qing)钠(Na)、(?)碳(Tan)酸(Suan)钙(Gai)和(He)氢(Qing)氧(Yang)化(Hua)铝(Lu)等(Deng)碱(Jian)性(Xing)药(Yao)物(Wu)不(Bu)宜(Yi)与(Yu)醋(Cu)同(Tong)时(Shi)服(Fu)用(Yong)。(?)醋(Cu)酸(Suan)可(Ke)与(Yu)碱(Jian)性(Xing)药(Yao)物(Wu)发(Fa)生(Sheng)反(Fan)应(Ying)而(?)使(Shi)药(Yao)物(Wu)失(Shi)效(Xiao)。(?)

       在(Zai)某(Mou)些(Xie)烹(Peng)调(Diao)中(Zhong)，(?)调(Diao)味(Wei)料(Liao)的(De)作(Zuo)用(Yong)不(Bu)仅(Jin)是(Shi)“调(Diao)味(Wei)”这(Zhe)么(Me)简(Jian)单(Dan)，(?)它(Ta)们(Men)还(Huan)能(Neng)起(Qi)到(Dao)保(Bao)护(Hu)营(Ying)养(Yang)，(?)甚(Shen)至(Zhi)促(Cu)进(Jin)营(Ying)养(Yang)吸(Xi)收(Shou)的(De)作(Zuo)用(Yong)。(?)

       盐(Yan)帮(Bang)忙(Mang)留(Liu)住(Zhu)维(Wei)生(Sheng)素(Su)C等(Deng)水(Shui)溶(Rong)性(Xing)维(Wei)生(Sheng)素(Su)。(?)蔬(Shu)菜(Cai)焯(Zhuo)烫(Tang)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)，(?)其(Qi)中(Zhong)的(De)水(Shui)溶(Rong)性(Xing)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)，(?)如(Ru)维(Wei)生(Sheng)素(Su)C、(?)B族(Zu)维(Wei)生(Sheng)素(Su)等(Deng)会(Hui)流(Liu)失(Shi)到(Dao)锅(Guo)里(Li)。(?)如(Ru)果(Guo)在(Zai)沸(Fei)水(Shui)中(Zhong)加(Jia)入(Ru)适(Shi)量(Liang)食(Shi)盐(Yan)，(?)蔬(Shu)菜(Cai)就(Jiu)会(Hui)处(Chu)在(Zai)细(Xi)胞(Bao)内(Nei)外(Wai)浓(Nong)度(Du)相(Xiang)对(Dui)平(Ping)衡(Heng)的(De)环(Huan)境(Jing)中(Zhong)，(?)其(Qi)可(Ke)溶(Rong)性(Xing)成(Cheng)分(Fen)扩(Kuo)散(San)到(Dao)水(Shui)中(Zhong)的(De)速(Su)度(Du)就(Jiu)会(Hui)减(Jian)慢(Man)。(?)不(Bu)过(Guo)加(Jia)盐(Yan)切(Qie)记(Ji)不(Bu)能(Neng)太(Tai)多(Duo)，(?)大(Da)半(Ban)锅(Guo)水(Shui)加(Jia)小(Xiao)半(Ban)勺(Shao)即(Ji)可(Ke)。(?)需(Xu)要(Yao)特(Te)别(Bie)提(Ti)醒(Xing)的(De)是(Shi)，(?)如(Ru)果(Guo)在(Zai)炒(Chao)菜(Cai)或(Huo)者(Zhe)炖(Dun)肉(Rou)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)过(Guo)早(Zao)加(Jia)盐(Yan)，(?)反(Fan)而(?)会(Hui)造(Zao)成(Cheng)营(Ying)养(Yang)的(De)损(Sun)失(Shi)，(?)并(Bing)且(Qie)影(Ying)响(Xiang)口(Kou)感(Gan)。(?)

       醋(Cu)有(You)助(Zhu)促(Cu)进(Jin)钙(Gai)的(De)溶(Rong)出(Chu)。(?)醋(Cu)对(Dui)多(Duo)种(Zhong)营(Ying)养(Yang)素(Su)具(Ju)有(You)保(Bao)护(Hu)作(Zuo)用(Yong)。(?)首(Shou)先(Xian)，(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)C在(Zai)酸(Suan)性(Xing)条(Tiao)件(Jian)下(Xia)相(Xiang)对(Dui)稳(Wen)定(Ding)。(?)因(Yin)此(Ci)，(?)在(Zai)炒(Chao)豆(Dou)芽(Ya)或(Huo)土(Tu)豆(Dou)丝(Si)时(Shi)放(Fang)醋(Cu)，(?)能(Neng)在(Zai)很(Hen)大(Da)程(Cheng)度(Du)上(Shang)保(Bao)护(Hu)维(Wei)生(Sheng)素(Su)C不(Bu)被(Bei)破(Po)坏(Huai)。(?)其(Qi)次(Ci)，(?)花(Hua)青(Qing)素(Su)在(Zai)酸(Suan)性(Xing)条(Tiao)件(Jian)下(Xia)能(Neng)保(Bao)持(Chi)原(Yuan)有(You)色(Se)泽(Ze)，(?)抗(Kang)氧(Yang)化(Hua)性(Xing)相(Xiang)对(Dui)更(Geng)好(Hao)。(?)因(Yin)此(Ci)在(Zai)炒(Chao)紫(Zi)甘(Gan)蓝(Lan)、(?)茄(Qie)子(Zi)等(Deng)紫(Zi)红(Hong)色(Se)蔬(Shu)菜(Cai)时(Shi)可(Ke)以(Yi)加(Jia)少(Shao)许(Xu)醋(Cu)，(?)醋(Cu)中(Zhong)含(Han)醋(Cu)酸(Suan)、(?)乳(Ru)酸(Suan)等(Deng)有(You)机(Ji)酸(Suan)，(?)可(Ke)使(Shi)这(Zhe)些(Xie)菜(Cai)保(Bao)持(Chi)鲜(Xian)艳(Yan)红(Hong)亮(Liang)。(?)最(Zui)后(Hou)，(?)醋(Cu)酸(Suan)能(Neng)够(Gou)软(Ruan)化(Hua)骨(Gu)头(Tou)、(?)促(Cu)进(Jin)骨(Gu)头(Tou)里(Li)钙(Gai)质(Zhi)溶(Rong)出(Chu)。(?)因(Yin)此(Ci)，(?)炖(Dun)鱼(Yu)汤(Tang)、(?)排(Pai)骨(Gu)汤(Tang)时(Shi)，(?)加(Jia)点(Dian)醋(Cu)能(Neng)让(Rang)钙(Gai)质(Zhi)溶(Rong)入(Ru)汤(Tang)里(Li)，(?)加(Jia)强(Qiang)人(Ren)体(Ti)对(Dui)钙(Gai)的(De)吸(Xi)收(Shou)。(?)

       葱(Cong)、(?)蒜(Suan)、(?)八(Ba)角(Jiao)、(?)花(Hua)椒(Jiao)等(Deng)香(Xiang)辛(Xin)料(Liao)能(Neng)减(Jian)少(Shao)脂(Zhi)肪(Fang)氧(Yang)化(Hua)和(He)致(Zhi)癌(Ai)物(Wu)产(Chan)生(Sheng)。(?)这(Zhe)类(Lei)香(Xiang)辛(Xin)料(Liao)有(You)着(Zhuo)共(Gong)同(Tong)的(De)特(Te)点(Dian)，(?)那(Na)就(Jiu)是(Shi)富(Fu)含(Han)多(Duo)酚(Fen)和(He)黄(Huang)酮(Tong)类(Lei)物(Wu)质(Zhi)，(?)它(Ta)们(Men)具(Ju)有(You)很(Hen)强(Qiang)的(De)抗(Kang)氧(Yang)化(Hua)能(Neng)力(Li)。(?)在(Zai)炒(Chao)菜(Cai)炝(Qiang)锅(Guo)的(De)时(Shi)候(Hou)加(Jia)入(Ru)，(?)不(Bu)仅(Jin)增(Zeng)添(Tian)香(Xiang)味(Wei)，(?)更(Geng)能(Neng)够(Gou)减(Jian)缓(Huan)高(Gao)温(Wen)下(Xia)的(De)油(You)脂(Zhi)氧(Yang)化(Hua)，(?)保(Bao)护(Hu)菜(Cai)中(Zhong)的(De)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)，(?)同(Tong)时(Shi)还(Huan)能(Neng)减(Jian)少(Shao)致(Zhi)癌(Ai)物(Wu)产(Chan)生(Sheng)。(?)

       淀(Dian)粉(Fen)有(You)助(Zhu)减(Jian)少(Shao)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)变(Bian)性(Xing)。(?)在(Zai)炒(Chao)菜(Cai)时(Shi)用(Yong)淀(Dian)粉(Fen)勾(Gou)芡(Qian)，(?)使(Shi)汤(Tang)汁(Zhi)浓(Nong)厚(Hou)，(?)淀(Dian)粉(Fen)糊(Hu)包(Bao)围(Wei)着(Zhuo)食(Shi)物(Wu)，(?)或(Huo)者(Zhe)在(Zai)炸(Zha)鱼(Yu)、(?)肉(Rou)排(Pai)时(Shi)用(Yong)淀(Dian)粉(Fen)挂(Gua)层(Ceng)糊(Hu)之(Zhi)后(Hou)下(Xia)锅(Guo)。(?)这(Zhe)样(Yang)一(Yi)层(Ceng)“保(Bao)护(Hu)膜(Mo)”，(?)避(Bi)免(Mian)了(Liao)食(Shi)物(Wu)直(Zhi)接(Jie)与(Yu)热(Re)油(You)接(Jie)触(Chu)，(?)从(Cong)而(?)减(Jian)少(Shao)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)的(De)变(Bian)性(Xing)和(He)维(Wei)生(Sheng)素(Su)的(De)氧(Yang)化(Hua)损(Sun)失(Shi)。(?)同(Tong)时(Shi)，(?)食(Shi)物(Wu)汁(Zhi)液(Ye)不(Bu)易(Yi)外(Wai)溢(Yi)、(?)流(Liu)失(Shi)，(?)既(Ji)守(Shou)住(Zhu)营(Ying)养(Yang)，(?)又(You)能(Neng)达(Da)到(Dao)外(Wai)焦(Jiao)里(Li)嫩(Nen)、(?)口(Kou)感(Gan)好(Hao)的(De)目(Mu)的(De)。(?)

　(?)　(?)在(Zai)烹(Peng)调(Diao)时(Shi)，(?)五(Wu)花(Hua)八(Ba)门(Men)的(De)调(Diao)味(Wei)料(Liao)是(Shi)必(Bi)不(Bu)可(Ke)少(Shao)的(De)，(?)可(Ke)你(Ni)知(Zhi)道(Dao)什(Shi)么(Me)样(Yang)的(De)调(Diao)味(Wei)料(Liao)最(Zui)好(Hao)吗(Ma)?下(Xia)面(Mian)给(Gei)大(Da)家(Jia)介(Jie)绍(Shao)一(Yi)些(Xie)常(Chang)见(Jian)调(Diao)味(Wei)料(Liao)的(De)辨(Bian)别(Bie)方(Fang)法(Fa)。(?)

　(?)　(?)辣(La)椒(Jiao)面(Mian)不(Bu)要(Yao)鲜(Xian)红(Hong)要(Yao)橘(Ju)红(Hong)。(?)正(Zheng)常(Chang)的(De)辣(La)椒(Jiao)面(Mian)应(Ying)该(Gai)干(Gan)燥(Zao)、(?)松(Song)散(San)，(?)呈(Cheng)橘(Ju)红(Hong)色(Se)，(?)闻(Wen)起(Qi)来(Lai)香(Xiang)气(Qi)浓(Nong)郁(Yu)；(?)掺(Chan)有(You)一(Yi)些(Xie)染(Ran)色(Se)剂(Ji)、(?)麦(Mai)麸(Fu)的(De)辣(La)椒(Jiao)面(Mian)色(Se)泽(Ze)鲜(Xian)艳(Yan)微(Wei)红(Hong)，(?)或(Huo)呈(Cheng)艳(Yan)黄(Huang)色(Se)，(?)辛(Xin)辣(La)味(Wei)不(Bu)强(Qiang)。(?)

　(?)　(?)花(Hua)椒(Jiao)选(Xuan)一(Yi)捏(Nie)即(Ji)碎(Sui)的(De)。(?)优(You)质(Zhi)花(Hua)椒(Jiao)粒(Li)大(Da)饱(Bao)满(Man)，(?)颜(Yan)色(Se)赤(Chi)红(Hong)，(?)籽(Zi)少(Shao)，(?)泡(Pao)出(Chu)的(De)水(Shui)为(Wei)浅(Qian)褐(He)色(Se)，(?)用(Yong)手(Shou)抓(Zhua)时(Shi)，(?)有(You)刺(Ci)手(Shou)的(De)干(Gan)爽(Shuang)感(Gan)，(?)拨(Bo)弄(Nong)时(Shi)，(?)还(Huan)会(Hui)有(You)“沙(Sha)沙(Sha)”的(De)响(Xiang)声(Sheng)，(?)轻(Qing)轻(Qing)一(Yi)捏(Nie)就(Jiu)会(Hui)破(Po)碎(Sui)；(?)劣(Lie)质(Zhi)花(Hua)椒(Jiao)泡(Pao)出(Chu)的(De)水(Shui)为(Wei)红(Hong)色(Se)，(?)用(Yong)力(Li)捏(Nie)也(Ye)捏(Nie)不(Bu)碎(Sui)。(?)用(Yong)手(Shou)掂(Dian)一(Yi)下(Xia)分(Fen)量(Liang)，(?)同(Tong)体(Ti)积(Ji)的(De)优(You)质(Zhi)花(Hua)椒(Jiao)分(Fen)量(Liang)很(Hen)轻(Qing)，(?)劣(Lie)质(Zhi)花(Hua)椒(Jiao)则(Ze)重(Zhong)一(Yi)些(Xie)，(?)有(You)时(Shi)还(Huan)会(Hui)掺(Chan)杂(Za)一(Yi)些(Xie)树(Shu)梗(Geng)。(?)

　(?)　(?)八(Ba)角(Jiao)挑(Tiao)裂(Lie)缝(Feng)大(Da)的(De)。(?)好(Hao)八(Ba)角(Jiao)呈(Cheng)红(Hong)棕(Zong)色(Se)且(Qie)有(You)光(Guang)泽(Ze)，(?)一(Yi)般(Ban)为(Wei)八(Ba)个(Ge)角(Jiao)，(?)瓣(Ban)纯(Chun)厚(Hou)，(?)荚(Jia)边(Bian)开(Kai)裂(Lie)缝(Feng)较(Jiao)大(Da)，(?)闻(Wen)上(Shang)去(Qu)有(You)股(Gu)甘(Gan)草(Cao)香(Xiang)味(Wei)儿(?)；(?)而(?)劣(Lie)质(Zhi)八(Ba)角(Jiao)的(De)外(Wai)表(Biao)呈(Cheng)绿(Lu)褐(He)色(Se)或(Huo)棕(Zong)褐(He)色(Se)，(?)颜(Yan)色(Se)深(Shen)浅(Qian)不(Bu)一(Yi)、(?)无(Wu)光(Guang)泽(Ze)，(?)有(You)少(Shao)数(Shu)圆(Yuan)点(Dian)状(Zhuang)突(Tu)起(Qi)的(De)小(Xiao)油(You)点(Dian)，(?)瓣(Ban)角(Jiao)不(Bu)完(Wan)整(Zheng)，(?)碎(Sui)粒(Li)多(Duo)，(?)外(Wai)表(Biao)皱(Zhou)缩(Suo)且(Qie)带(Dai)有(You)灰(Hui)尘(Chen)等(Deng)杂(Za)质(Zhi)。(?)

　(?)　(?)桂(Gui)皮(Pi)买(Mai)干(Gan)脆(Cui)的(De)。(?)桂(Gui)皮(Pi)分(Fen)为(Wei)桶(Tong)桂(Gui)、(?)厚(Hou)肉(Rou)桂(Gui)、(?)薄(Bao)肉(Rou)桂(Gui)。(?)桶(Tong)桂(Gui)是(Shi)嫩(Nen)桂(Gui)的(De)树(Shu)皮(Pi)，(?)色(Se)泽(Ze)土(Tu)黄(Huang)，(?)味(Wei)道(Dao)纯(Chun)正(Zheng)香(Xiang)甜(Tian)；(?)厚(Hou)桂(Gui)皮(Pi)是(Shi)桂(Gui)树(Shu)的(De)厚(Hou)皮(Pi)，(?)质(Zhi)地(Di)较(Jiao)粗(Cu)糙(Cao)；(?)薄(Bao)桂(Gui)皮(Pi)味(Wei)淡(Dan)，(?)皮(Pi)比(Bi)较(Jiao)薄(Bao)。(?)辨(Bian)别(Bie)桂(Gui)皮(Pi)最(Zui)重(Zhong)要(Yao)的(De)是(Shi)看(Kan)它(Ta)的(De)干(Gan)湿(Shi)程(Cheng)度(Du)，(?)好(Hao)的(De)桂(Gui)皮(Pi)比(Bi)较(Jiao)干(Gan)脆(Cui)；(?)劣(Lie)质(Zhi)桂(Gui)皮(Pi)质(Zhi)地(Di)酥(Su)松(Song)。(?)

　(?)　(?)小(Xiao)茴(Hui)香(Xiang)选(Xuan)粒(Li)长(Chang)的(De)。(?)质(Zhi)量(Liang)好(Hao)的(De)小(Xiao)茴(Hui)香(Xiang)，(?)颜(Yan)色(Se)偏(Pian)土(Tu)黄(Huang)色(Se)或(Huo)黄(Huang)绿(Lu)色(Se)，(?)形(Xing)状(Zhuang)很(Hen)像(Xiang)稻(Dao)谷(Gu)，(?)粒(Li)大(Da)并(Bing)且(Qie)较(Jiao)长(Chang)，(?)质(Zhi)地(Di)饱(Bao)满(Man)。(?)劣(Lie)质(Zhi)小(Xiao)茴(Hui)香(Xiang)粒(Li)比(Bi)较(Jiao)小(Xiao)，(?)外(Wai)形(Xing)干(Gan)瘪(Bie)。(?)